大蒜生吃熟吃有区别吗

Question

如题所述

Answer 1

大蒜以生吃为最好。因为，大蒜中的辣素怕热，遇热后很快分解，杀菌作用会大大降低，因此，建议生吃大蒜。
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
大蒜有很强的食疗作用：
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；可温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。