腊肉排骨的制作方法
一、准备食材
1. 排骨：适量，斩成小段。
2. 腊肉：适量，切片。
3. 调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等。
二、制作步骤
1. 排骨处理：将斩好的排骨段洗净，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干水分。
2. 腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，生姜片进行腌制，约腌制20-30分钟。
3. 腊肉准备：将腊肉洗净，切成薄片，备用。
4. 蒸制过程：将腌制好的排骨和腊肉交替叠放入蒸碗中，放入蒸锅中蒸制。大火烧开，转小火蒸约1小时至排骨熟透。
5. 出锅享用：蒸制完成后，撒上葱花，即可出锅享用美味的腊肉排骨。
三、注意事项
1. 排骨选择：选用肥瘦相间的排骨，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，否则排骨无法入味。
3. 蒸制火候：大火烧开后再转小火慢蒸，确保排骨熟透且保持鲜嫩口感。
4. 可根据个人口味调整调料的用量。
四、口感风味
腊肉排骨结合了腊肉的独特香味和排骨的鲜嫩口感，味道醇厚，肉质鲜美。在蒸制过程中，腊肉的咸香渗入排骨，使得排骨更加美味，同时保留了排骨的鲜嫩多汁。是一道深受人们喜爱的传统美食。