细菌将腐败的物体分解后产生了什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 食物腐败是一个涉及成百上千种生化反应的复杂过程，不仅食物本身发生改变，微生物产生的酶还催化了食物的分解。
2. 在腐败过程中，蛋白质被细菌分解，会产生氨气（NH3，腥味）、硫化氢（H2S，臭鸡蛋味）、胺类物质（腥味）以及二氧化碳（CO2）和带有臭味的短链脂肪酸，如丁酸。
3. 通常，不同微生物分解营养物质会产生不同的产物。例如，淀粉类食品被醋酸杆菌发酵主要产生醋酸，被丁酸杆菌发酵则产生丁酸，而被乳酸杆菌发酵则产生乳酸。
4. 在我们的日常生活中，淀粉类食品的变质是多种微生物共同作用的结果。因为空气中含有各种各样的细菌，所以变质的产物也会多种多样。
5. 例如，夏天放置已久的馍会因为醋酸菌的发酵产生酸味，同时丁酸的产生导致发出臭味。又如，存放久的鸡蛋中的半胱氨酸分解会释放出硫化氢，从而具有臭鸡蛋的味道。