重庆美食中哪些是非遗项目?

Question

如题所述

Answer 1

重庆拥有众多非物质文化遗产美食，这些美食遍布城市的街头巷尾，令人垂涎欲滴。
1. 长寿血豆腐，自2011年起，其制作工艺被列入重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。血豆腐不仅制作历史悠久，而且保存方便，口感咸香，麻辣鲜香，是佐酒的佳品。
2. 北泉水磨手工面，自2009年起，其制作技艺被列入重庆市第二批市级非物质文化遗产名录。这种手工面起源于明朝晚期，以优质小麦粉和缙云山泉水为原料，辅以麻油、味精、鸡蛋等调料，口感滑嫩，回味无穷。
3. 白市驿板鸭，自2011年起，获得市级非物质文化遗产和中华老字号等荣誉称号。板鸭起源于明朝末年，色泽金黄，肉质鲜嫩，腊香扑鼻，富含高蛋白、低脂肪的特点，多种吃法各具风味。
4. 合川桃片，自2007年起，其传承手工技艺被列入首批重庆市非物质文化遗产名录。合川桃片起源于清末，采用上等糯米、核桃仁、白糖等原料制成，口感绵柔，色泽洁白，甜而不腻，核桃香味浓郁。
5. 涪陵油醪糟，自2011年起，其传统制作技艺被列入重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。涪陵油醪糟源于1799年，制作讲究，发酵时间掌握得当，最佳的食用方式是搭配荷包蛋或蛋花，早餐时食用，香甜不腻，营养丰富。
6. 城口腊肉，自2007年起，其制作工艺被列入重庆市首批市级非物质文化遗产名录。城口腊肉沿袭了500多年的民间加工秘方，独特的制作工艺使其风味独特，搭配蔬菜炒制，味道纯正，营养丰富。
除了以上美食，重庆还有羊角豆腐干、梁平张鸭子、荣昌卤白鹅、北碚豆花、土沱麻饼等40多种非物质文化遗产美食，各具特色，令人垂涎。