正宗砂锅的做法及配方

Question

正宗砂锅的做法及配方

Answer 1

因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等。熬制成乳白色方可。
接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。
煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的。
添加各种辅料，最后加入土豆粉。煮熟为止。
注意事项
最后再放辣椒

Answer 2

清汤先用棒子骨熬汤，做底汤。煮砂锅的时候加入各种菌和菇，再加入自己喜欢的其他蔬菜和肉。煮好了放入盐，鸡精，葱花等家常调料就可以了。红汤直接买包火锅料煮，省事。不过还是要熬骨头汤，味道才鲜。具体过程就和煮清汤差不多。