从科学角度分析，辣椒是由国外传入中国的调料，据说最初将辣椒运入中国的老外们也没安好心，但没想到中国人民一吃还就上瘾了，于是辣椒在中国生根发芽、开枝散叶。辣椒本身是没什么味道的，味蕾感知到的是辣椒释放出来的热，这种热的温度和辣椒的辣度成正比，也就是越辣的辣椒越热，对我们的味蕾刺激也就越大，灼烧到一定程度就会让人感觉痛。人之所以喜欢吃辣椒，并不是自虐到喜欢没事找痛，而是人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护，也就是麻痹自己的神经，而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉，是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。辣椒中含有一种叫Capsiancin辣椒素的物质，这种物质作用于中枢神经使人兴奋，基本就和毒品差不多，因为Capsiancin会使人上瘾，而且会锻炼人对辣椒的抵抗能力，也就是爱吃辣椒的人会越吃越辣，瘾越来越大。 从健康方面来看，据有关资料；辣椒含有人体所必须的营养成分，如每100克辣椒含维生素C１９８毫克，居多种蔬菜维生素C含量之首；含蛋白质1.6克，比番茄多0.7克；含脂肪0.2克；含碳水化合物4.5克，比番茄多2克；含钙12毫克；含磷40毫克；含胡萝卜素 1.65克。医药专家认为，辣椒具有缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化； 辣椒还能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，能增强身体抵抗力，延缓衰老。吃辣椒能开胃助消化．吃了辣椒，辣椒素起的作用就是能够刺激口腔粘膜，加速胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 从天气的方面来看，南方冬天的时候都是阴冷潮湿的,而辣椒可以起到驱寒取暖,防止风湿的作用.再如四川,那边的天气也是比较潮湿的,所以四川人都喜欢吃辣(麻辣),胡椒也是一种暖食,中药里,胡椒的分类就是暖性.像广东,福建,上海浙江等地的人就不太爱吃辣,因为他们那边是靠海,而靠海的地方就有点干燥，吃辣椒就容易上火,所以广东人都喜欢喝汤,不但滋养,也可以养生.希望我的答案能帮助你了解^ ^
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第1个回答 2013-09-18
主持人：大家好，欢迎收看今天的走近科学。有这么一种食物，大家都是非常熟悉的了。有些人吃了会觉得过瘾，而有些人吃了，身体就会产生不适。这种食物是什么呢？您可能已经猜到了，就是辣椒。 每年在世界上都有各种吃辣椒比赛举行，没有哪种食物能够像辣椒这样有号召力，能够吸引上至七十岁的老奶奶，下至十几岁的年轻人都来参加比赛。我们可能很少能从火辣的比赛联想到维生素C，这种经常被标明含在果汁中的物质，在辣椒中实际上含量很高，1937年，匈牙利的科学家森特?哲尔吉因，从辣椒中提取出维生素C ，因为在维C的研究领域做出的杰出贡献，他获得了那年的诺贝尔医学奖，而我们今天的节目，也要从一场吃辣比赛开始。 这场比赛是由一些吃辣爱好者组织的一个叫“辣娇部落”的民间团体发起的。为了避免不能吃辣的人受到伤害，报名者要通过测试才能参加比赛，测试的内容就是干吃两个辣椒。比赛用的辣椒是来自四川自贡的七星椒。 现场：这个辣椒要比一般的辣椒辣，像这种辣椒我在家能吃20个，空口吃二十个，我也想来参加，我一看，不行，刚才那个小女孩，不简单，他吃两个，基本上面部没表情。 如此看来，每个人对辣的承受能力并不相同。在中国，湖南湖北以及云贵川地区的居民，大多嗜辣。然而在中国著名的医书《本草纲目》中，却找不到任何关于辣椒驱寒的记载，甚至连一点辣椒的讯息都找不到。而在明代高濂写的《遵生八笺》之《燕闲清赏》中，倒是有一种文字特别像在描写辣椒，他的名字叫做番椒。“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观”。那么，为什么在本草纲目中没有关于辣椒的记载呢？ 中国辣椒协会会长邹学校：“大概引进来的时候，是明末清初的时候，到中国已经有400年的历史。一个是海路，从上海个广东这边，所以有些地方叫海椒，还有一个途径是通过丝绸之路，通过新疆这边进入中国，所以叫做湖椒，番椒。” 原来，在李时珍写本草纲目的时候，辣椒还没有传入中国。公元15世纪，当哥伦布航海发现新大陆的时候，也在美洲的原始热带雨林中发现了辣椒。公元16世纪，辣椒终于从欧洲来到了中国。 辣椒在《燕闲清赏》中，被收录于xxx部，由此可以看出，那时，辣椒是用来观赏的。但在这短短的四百年中，作为食物，辣椒已经红遍了大江南北。 重庆市火锅协会副会长余勇：那么每天在我们重庆，在重庆人吃下的辣椒，就有270多吨。 吃辣比赛开始了，选手们在这个环节中，要吃下六个辣椒，先吃完的就是胜利者。为了增加比赛的难度，增加选手对辣的感觉。举办方规定，在吃辣椒的同时，要喝下三杯60摄氏度的水。那么，在不同温度的影响下，人们对辣的感觉会有什么不同么？ 嘉宾：吃辣椒最忌讳的就是喝热水，一喝热水的话，对嘴的刺激时非常敏锐的。 其实，有很多食物都有辛辣的味道。可是一提到辣，人们第一个想到的还是辣椒，辣椒里面含有一种叫做辣椒素的物质，辣椒素就是辣椒里，辣的来源。 在中国人民解放军医院解总医院的口腔科，味觉于大脑成像的研究是他们的一个课题。可是，在他们的实验中，却很少应用到辣椒素。辣椒素经常被应用到痛觉的实验中，这是为什么呢？
第2个回答 推荐于2017-11-25
因为辣可以刺激你的胃，刺激你的神经，感觉味觉上的兴奋，所以人们没有胃口时一般都是酸辣汤开胃本回答被网友采纳
第3个回答 2013-09-18
上面的没事转来这么长的东西没什么人有耐性看的啦，晕死，一点成一都没有。我超级爱吃辣，都上瘾了，湖南菜我好喜欢，桂林的菜也好喜欢，像辣子鸡，口味虾，还有我最爱的超辣柳州螺蛳粉！要问为什么喜欢，喜欢就喜欢呗！
第4个回答 2019-11-08
辣椒是大自然为鸟类准备的食物，不适合脯乳动物，鸟类没有牙齿不会破坏种子，鸟的口腔感觉不到疼痛所以辣椒利用这个让种子传播，为了避免哺乳动物牙齿破坏种子产出辣椒素，喜欢吃辣椒的人有一种神经错觉，味蕾遭到破坏无法感知正常的味道，把微痛误认为味道而已，长期吃辣破坏口腔粘膜会得口腔癌
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