花生油会不会结冻变白

Question

如题所述

Answer 1

会。

针对花生油在低温条件下呈凝结现象，国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释：花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。

另外，天气状况越寒冷，纯正花生油凝固现象会更加凸显，大家在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。

扩展资料：

食用油“冻情”分析：

食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，异构体种类繁多，组成甘三酯的主要成分为脂肪酸，油脂中已经得到鉴别的脂肪酸有500种之多。通常，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同品种食用植物油，其脂肪酸含量差异较大，结冻时的温度可能有很大差异。

权威人士称，食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。

参考资料：中国共产党新闻网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志

参考资料：人民网-食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同

Answer 2

当温度下降以后，纯正花生油会在15度的时候出现凝固现象，因为花生油的凝固点较低。当温度下降到12℃左右会产生浑浊甚至凝固，若不是纯正的花生油则不会有絮状物出现。假的花生油会散发出香精味且很刺鼻，花生味也易挥发。纯不纯试试就造！本回答被提问者采纳

Answer 3

会

Answer 4

会追问

为什么会

追答

因为花生油也是一种油脂

随着温度的下降，会变成奶油黄