第1个回答 2020-09-09
酸辣粉的家常做法如下:
1.食材准备:红薯粉一百克、辣椒油十五克(可以根据自己的口味适当填减)陈醋三十克(我比较喜欢吃酸所以多放)生抽十克、香油一克、白砂糖两克、食盐一克、花椒粉两克、花生米二十克、干黄豆二十克、小香葱一根、生姜五克、大蒜两瓣、火腿肠一根、青菜五颗。
2.红薯粉用温水提前泡软,起锅热油把花生米小火慢炸炸熟捞出备用,下干黄豆炸至金黄色捞出备用,在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的食盐,这样能让它们更酥脆有嚼劲。
3.大蒜拍扁切碎、大葱切成葱花、生姜剁碎火腿肠切片装入盘中备用。
4.拿一个大碗,在碗中加入辣椒油、食盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖搅拌均匀备用。
5.锅里加多一点清水大火烧开,下如提前泡好的红薯粉和火腿肠煮三分钟后,再放入清洗干净青菜,一分钟后关火。
6.把煮好的红薯粉、火腿肠、青菜盛入碗中,加入适量煮红薯粉的汤,撒上炸好的花生米、黄豆、和葱花,搅拌均匀即可食用。
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