第1个回答 2020-10-16
青椒炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉、小香葱、大葱、青椒、蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉
做法
1、 鸡胸肉洗净，切小块放碗里。
2: 然后加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油腌制十分钟。
3、 青椒改刀切滚刀块、小香葱、大葱、蒜分别切碎备用。
4、 热锅倒入少许油，烧热加入葱段和蒜碎、青椒，大火爆出香味。
5、 倒入腌制好的鸡胸肉，中火不断翻炒至熟。
6、 出锅前放入小香葱即可。
毛豆豆炒鸡丁
食材：鸡胸肉；豆豆；油；盐；生抽；蚝油；料酒；生粉；十三香；白糖；醋；蒜；姜；干辣椒。
做法：
1：鸡胸肉洗净切丁，放入盐、十三香、料酒抓匀，再放入生粉抓匀，最后淋入油抓匀，腌制。
2：另取一个碗，放入盐、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
3：干辣椒切段；大蒜，姜去皮洗净切粒备用
4：把豆豆下锅焯水，捞出过凉，控干水分。
5：起锅加油 ，加入鸡胸肉炒熟。
6：把鸡胸肉拨至一边，放入姜蒜、辣椒段炒香。
7：最后放入毛豆混合炒匀。
8：倒入料汁炒至均匀入味即可。
香酥鸡米花
食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，奥尔良腌料，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡粉，油
做法：
1：鸡肉清洗干净，从中间切一分为二，在切成大小均匀的小方块备用，
2：姜，葱切丝放到鸡肉上，加料酒，生抽，盐少许，鸡粉少许，奥尔良鸡翅粉全部抓匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟
3：腌制好后裹上一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠做成鸡米花胚
4：锅里加油，油温6成热的时候，把鸡米花，放进去炸至金黄捞出 5：待油温升高在加入鸡米花复炸两到三分钟即可 6: 粘上番茄酱，美得很
第2个回答 2020-10-16
导读：三伏天，学会鸡胸肉此做法，简单一炸，外酥里嫩，一顿一盘不够吃
炎热的夏天到了，孩子们也都放暑假了，一般孩子们在家，家里少不了零食，因为孩子实在 是太爱吃零食，尤其是薯片、果冻、炸的鸡柳、鸡腿等等，零食分为很多种，但是有很多家长都知道，在外面买的零食，里面有很多添加剂，给孩子们吃起来一点都不健康！这两天孩子一直想吃鸡块，于是我就去超市买了2块鸡胸肉，做了一盘鸡块，自己做的鸡块，吃起来外皮是酥脆的，里面肉鲜嫩入味，蘸着番茄酱，一口一块，太美味了！三伏天，学会鸡胸肉此做法，简单一炸，外酥里嫩，一顿一盘不够吃！
炸鸡块时，裹干粉还是面糊，很多人做错，难怪鸡块外皮不酥脆！说起炸鸡块，我想大家都挺熟悉吧，这是人人爱吃的小零食，那么你家吃的鸡块，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家鸡块从不出去买的，自己做的鸡块，里面只用鸡胸肉，不放其他的肉，吃起来营养又健康，做这道鸡胸肉，当然是裹面糊了，裹上面糊，炸出来的鸡块外皮会更加酥脆。
自从我学会在家做鸡块，我家鸡块再也不出去买了，买商2块鸡胸肉，就能做一盘，足够一家人吃的，如果是在外面买的话，一份鸡块就得10块钱，也就是七八块左右，鸡块的量很少，而且价格还贵，所以说：还是自己做的鸡块好吃又实惠，下面我就把鸡块最详细的做法说一下，抓紧学习一下吧！
准备2块鸡胸肉，都切成小块，放在绞肉机中，加上适量的食盐、胡椒粉、玉米淀粉1勺、面粉1勺、蛋清2个、几滴柠檬汁，打成肉泥，把肉泥放在保鲜膜中，从一端往上卷起来，卷成一个圆柱形，然后放在冰箱冷冻6个小时（或者是一晚上）。
在碗中加上面粉70克、淀粉30克、食盐3克、胡椒粉3克搅拌均匀，再加上150毫升清水搅拌均匀，搅拌成流水状的面糊即可。
下面取出鸡胸肉，把保鲜膜去掉，然后切成厚一点的片，在锅里倒上油，油温大约五成热时，裹上一层面糊，然后放在锅里炸，要勤翻面，炸的两面金黄出锅，蘸着番茄酱就可以开吃了。
【温馨小贴士】
第一：先把鸡胸肉切成小块，都放在绞肉机中，再加上调味品，打成细腻肉泥，把肉泥放在保鲜膜末卷起来，卷成圆柱形即可。
第二：鸡胸肉要记得放在冰箱冷冻6个小时，取出来切成片厚一点的片即可。
第三：下油锅的时候，先让肉块裹上一层面糊，然后放在锅里炸熟即可。
这就是鸡块最详细的做法，你们都学会了吗，鸡块是人人爱吃的零食，外皮脆脆的，里面鲜嫩入味，真的是越吃越过瘾，喜欢这道炸鸡块的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
第3个回答 2020-10-16
鸡胸肉这样做，外酥里嫩，香辣过瘾，一点不柴，隔三差五就想吃
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香辣鸡胸肉炒三丁”的做法，这是一道口感酥脆，味道香辣的菜特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
今天做的这道菜是采用鸡胸肉为主料制作的，大家都知道鸡胸肉是一种高蛋白，低脂肪的食材，肉质特别的鲜嫩，容易被人体吸收，热量是所有肉类中最低的。而肉质却很鲜嫩的食材，是健身达人和减肥人士的首选食材。
鸡胸肉的做法也很多，但是我最喜欢的还是这道“香辣炒三丁”。 这道菜鲜香、麻辣，特别的下酒下饭。鸡胸肉口感酥脆，有了黄瓜和土豆的搭配，味道变得香辣中带有清香，一点不油腻，每次我做一大盘，我家孩子都抢着吃，做一大盘都不够吃，话有点多了，下面还是和大家介绍一下具体做法。
01
——【香辣鸡胸肉炒三丁】——
【制作主料】：鸡胸肉1块、黄瓜1根、土豆1个、甜椒1个
【腌制调料】：生姜1块、胡椒粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个、蚝油2克、淀粉5克 、面粉50克
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、盐2克
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉先切成厚片，再切成条，然后切成拇指粗大小的块装碗中，依次放入姜片、胡椒粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个、5克淀粉，然后抓拌匀腌制10分钟。
【步骤二】：在腌制鸡胸肉的时候我们准备配料，把黄瓜切成和鸡胸肉大小的丁；甜椒切成块；大蒜和生姜切成丁；然后分别装盘备用。
【步骤三】：把腌制好的鸡胸肉里边的姜片挑出来，然后放入10克蚝油，抓拌均匀，然后放入50克面粉，让每一块鸡丁都裹上面粉。
【步骤四】：同时把土豆也切成和鸡胸肉大小的块，然后放一点面粉，让土豆也裹上面粉备用。
【步骤五】：锅中放油，稍微多一点，开大火烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡就可以了，开小火然后把裹满面粉的鸡胸肉放里边，开中火慢慢炸定型炸熟。
【步骤六】：把炸熟炸定型的鸡胸肉捞出来控一下油，然后把油温烧到8成热，然后把鸡胸肉倒锅中重新炸一遍，炸成金黄色捞出来把油控干，这么做的目的是让鸡胸肉吐油，同时这样鸡胸肉也变得外焦里嫩。
【步骤七】：然后把土豆也倒油里边，炸成金黄色，炸熟后捞出把油沥干备用。
【步骤八】：锅中留底油，把姜蒜放里边炒出香味，然后倒入黄瓜丁和甜椒炒至断生。
【步骤九】：黄瓜炒断生后倒入土豆丁、鸡胸肉，然后依次放入辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、盐2克和香葱段，继续翻炒均匀撒上点芝麻装盘上桌开吃啰！
【产品图】：这道味道香酥麻辣的“香辣鸡胸肉炒三丁”制作完成，喜欢的可以试一试哦！非常下饭！
03
——烹饪小贴士——
今天做的这道菜荤素相结合，这样做的鸡胸肉好吃又美味，口感外酥里嫩，同时有蔬菜的搭配，口味也很清香，营养也更加全面，好吃还解馋，就是制作稍微有点复杂，所以就是制作的时候我们一定要注意这几点。
（1）鸡胸肉要先腌制入味，同时用淀粉锁住水分和味道，然后再用蚝油润湿，这样可以增加香味，然后用润湿的鸡胸肉再裹上一层面粉，这样炸出的鸡胸肉就会变得外酥里嫩，这是鸡胸肉好吃的关键。
（2）炸鸡胸肉的油温要在6成热的时候下锅，这个温度可以让鸡胸肉快速定型，让鸡胸肉的水分不易挥发，用中火炸熟，这样炸成的鸡胸肉，就可以爆出外酥里嫩的口感。
（3）第二次复炸的目的是为了让鸡胸肉外皮更加酥脆，同时让鸡胸肉把第一次炸的又吐出来，这样吃起来不会油腻。
（4）土豆放淀粉，这样炸完的土豆不会短时间回软，可以让土豆保持不错的口感。
（5）要是不喜欢麻辣的可以不用放花椒面和辣椒粉，多放点芝麻味道也不错的
第4个回答 2020-10-16
主料
鸡胸肉1块
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
料酒适量
面粉2勺
淀粉1勺
番茄酱1勺
韩式辣酱1勺
白糖1勺
炸鸡胸肉的做法步骤
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1.鸡胸肉切小块。
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2.加葱，姜，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒。
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3.拌匀腌制半小时。
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4.碗中放入番茄酱，韩式辣酱。
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5.加白糖加适量水搅拌均匀。
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6.面粉，淀粉2：1拌匀。
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7.腌制好的鸡肉粘上粉。
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8.油温五成热下锅炸。
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9.金黄色捞出。
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10.油温升高复炸一次，炸制金黄酥脆捞出。
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11.锅中烧油下入蒜末炒香。
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12.倒入料汁炒制粘稠。
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13.下入鸡肉翻炒均匀即可。
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14.出锅装盘撒芝麻完成。