大白菜可以放冰箱保鲜，用保鲜袋包装后把空气挤出包紧，控温可调到0-3度后放入保鲜层可保鲜3-7天，但不能过久，太久会出现腐烂变味等坏死的问题。 所以就不要将大白菜置于冰箱中，储存时间较短，而且还会将大白菜的营养价值和水分流失干净。
因此，要用保鲜袋将大白菜包囊住，要不然它的水份会外流的哦，在储存的情况下，大白菜外层曾的残叶不必摘下，由于这种残叶在一定水平上面维护大白菜的水份不外流。它是维护大白菜水份的一层“防护膜”。
实际上，大白菜的最好储存温度是0度，白菜的营养
使用价值丰富多彩，并且长期性的储存也不会使它营养成分外流，不一样的温度，大白菜储存的时间也会不一样，0度的状况下可以储存40-70天，5度的状况下会储存30-50天，10度可以储存15-30天，15度可以储存10-20天，25度可以储存4-10天。
在自然储存的情况下，要留意大白菜采摘的情况下菜心是仍在生长发育的，能够 在菜心的位置用刀割3厘米的创口，那样就可以避免 菜心消化吸收青菜叶的营养物质了。也可以让青菜叶维持水份，自然也可以储存的更久。