超快开生蚝（无开蚝刀）
作死买了10斤有壳生蚝，网上搜了各种办法半个小时开了五个，我就不开心了，冷静的复盘了下，其实只要有一条逢让我把小刀伸进去割开带子（我也不知道叫撒，就是两个生蚝壳连接的肉），就很好开了，那么问题的关键就是怎么搞个逢……
用料
厨房剪刀 1把
薄的小刀 1把
生蚝 随你
超快开生蚝（无开蚝刀）的做法
找到生蚝薄弱的边缘，使劲敲它，差不多敲3.4次，你就能得到一个逢
请点击输入图片描述
一条缝
请点击输入图片描述
把小刀伸进去割开里面的阻碍物（就是连接两片壳的肉）
请点击输入图片描述
割开了以后，你会发现它松懈了下来，接下来掰开就行了
请点击输入图片描述
为了录视屏，脚踩生蚝，手持剪刀……
请点击输入图片描述
小贴士
开完冲洗下，可能会有敲碎的渣渣，没有厨房剪刀的话，也不要紧，请找一切可以把它搞个缝的办法
煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁
煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁的做法
生蚝肉加入生粉和少许油，小心抓匀不要抓破生蚝，静止15分钟后，用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。
请点击输入图片描述
把生蚝肉用架子加起来，在通风处晾6小时以上，如果有太阳，可以放在太阳底下晒干，更香。如果不想晾晒的话，可以先焯水，然后沥干水分再煎。
请点击输入图片描述
用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉，把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。
请点击输入图片描述
热锅烧油，先放蒜、葱头、姜翻炒一下，再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。
请点击输入图片描述
差不多好的时候，放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下，最后下葱段即可。
请点击输入图片描述
超简单～蒸蒜蓉生蚝
用料
蒜 1个
葱 2根
洋葱 1小块
生蚝 6个
蚝油 1勺
料酒 1勺
蒸鱼豉油 2勺
生抽 1勺
糖 1勺
小米椒 2个
超简单～蒸蒜蓉生蚝的做法
生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀🔪或者不锈钢勺子🥄撬开，处理生蚝时最好用抹布包一下，以免抢到手～当然，家里要是有男人的话要充分利用起来😏撬开后里面再用清水洗一下淤泥个碎的贝壳渣～拼盘～
请点击输入图片描述
切小米椒，洋葱，葱，蒜沫，最好手切～味道才好～怕呛的，统统叫家里男人来切😏
请点击输入图片描述
冷锅下油，油温热下切好的小米椒，洋葱和蒜沫，有香味了加入料酒，蚝油，蒸鱼豆鼓，糖，酱油……煸炒一会出锅，或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟～
请点击输入图片描述
出锅～撒上葱花～
请点击输入图片描述
小贴士
蒜沫可以多炒一会，味道会更香，调味料的量根据个人口味而定～喜欢吃辣的可以多放些小米椒～
生蚝属于一种常见的水产品，也叫做牡蛎，味道非常的鲜美。适量的食用生蚝可以有效的去改善食欲，并且生蚝当中还有大量的蛋白质、甲壳素、钙离子等。适量的食用生蚝，不但可以补充身体所需要的这些微量元素，还可以起到一定的降血压、降血脂的功效，能够提高人体的免疫力、增强骨骼的强度、降低骨质疏松的发生。但是需要注意生蚝本身属于一种发物，对于过敏性疾病的患者建议不要去食用，防止过敏性疾病加重。并且生蚝属于一种寒凉性质的食物，食用过多之后，非常容易引起腹泻。
本回答被网友采纳1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。
4、生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。
5、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。
6、不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新鲜了。
生蚝的18种美味吃法—
NO.1:生吃
这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
NO.2:烤生蚝
直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。
NO.3:清蒸生蚝
生蚝，还是生吃好吃，当然，炭火烤制，来一勺浓浓的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
NO.4:爆炒生蚝
将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。
NO.5:煎生蚝
将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。
NO.6:干烧生蚝
将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。
NO.7:炸生蚝
将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。
NO.8:潮汕蚝仔烙
在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。
NO.9:芝士焗生蚝
国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。
NO.10:奶汁牡蛎
一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。
NO.11:法国经典生蚝食法
将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里，熬煮成糊状后，将蚝肉加入裹住，盖上一层芝士粉后将放入烤炉中，烤制后成品是微黄色的，不仅有奶香还有鲜香。
NO.12:生蚝味噌锅
大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。
NO.13:醋腌生蚝
醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。
NO.14:吉列生蚝
就像吉列猪排一样，是一种日式料理做法，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱汁食用亦可。
NO.15:白酒极品酱九层塔煮法国生蚝
将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱，用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘，将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料，包含帕尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。
NO.16、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝
蒸生蚝比较常见，但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净，再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下，上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。
NO.17:血腥玛丽生蚝
将洗净的生蚝肉放入血腥玛丽酒中，一饮而尽。酒精去腥又能感受海中物的鲜美。
NO.18:培根生蚝卷
将培根卷起生蚝肉，用牙签穿好固定，煎熟即可。
食材：生蚝、大蒜、葱、生抽
制作步骤
第一步：买回来的生蚝用铁丝球刷洗干净，等一下需要连壳一起烤，要尽量多刷几遍，以防止有泥沙，洗干净后用工具将蚝壳撬开，或是让店家帮忙撬开一个小口。
第二步：将大蒜拍碎，再剁成蒜末，锅中倒油后，倒入蒜末小火炒香。
第三步：炒到变成焦黄色后，倒入碗中，加生抽搅拌均匀。
第四步：烤箱180度预热10分钟。这时将调好的蒜蓉酱铺在生蚝上面，再摆入烤盘。
第五步：将烤盘放入烤箱，180度，烤6分钟。
烤熟后的生蚝再撒点葱花就可以开吃啦。这样做出来的烤生蚝，味道一点都不输外面烧烤摊，个个鲜嫩肥美，咬到嘴里满口爆汁。
如果家里没有烤箱，可以直接放在锅里蒸，蒸的时间大约4分钟左右就可以了，用蒸的方法味道特别鲜，原汁原味，因为加了大量的蒜蓉酱，吃起来一点都不腥哦。
生蚝的处理方法
第一步，清洗 生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。 清洗过的生蚝表面还是很干净的 第二步，开生蚝 开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤： 1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入； 2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了； 3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。 生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。 【温馨提示】开生蚝也可以用专业的生蚝刀，第一次操作的话，最好带上手套，防止失误时将手划破哦！
生蚝是一种海洋贝类，除了在天然海洋生长还可以在人工养殖，所以很多生蚝中含有较多的泥沙，所以买回来的生蚝建议先浸泡。
1、准备一盆清水，在其中加入少许食盐，然后滴入几滴香油。
2、将生蚝放入盐水中，水量稍没过生蚝即可。
3、静置6小时左右，使生蚝排出体内泥沙。
2 刷洗外壳
生蚝上生长在海洋中，外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物，所以要将生蚝的外壳清洗干净，具体操作如下：
1、准备一柄牙刷。
2、将生蚝放在水中，用牙刷将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净。
3、然后再用清水冲洗干净外壳即可。
3 打开蚝壳
清洗生蚝的时候，要将生蚝外壳打开，将里面的生蚝肉挖出来清洗干净，如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话，则不需要挖出生蚝肉，下面介绍一下打开生蚝壳的几种方法：
方法一：
1、找到生蚝内外壳的缝隙。
2、用一柄小刀插入缝隙中。
3、然后用力拧刀把即可打开外壳。
4、注意带上手套，以免刀或者蚝壳划伤。
方法二：
1、将清洗干净的生蚝装碗，放入微波炉。
2、大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。
3、将生蚝取出，轻轻掰开即可。
4 继续浸泡
打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质了，如果是做汤或者红烧等，就可以用刀将蚝肉取出，为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味，建议继续将它浸泡。
1、将生蚝肉取出放入盆中。
2、加入适量淡盐水，再挤入几滴柠檬汁。
3、搅拌均匀后浸泡1-2小时左右。
4、然后再用清水反复清洗干净即可。本回答被网友采纳