正宗饺子馅调料配方

Question

如题所述

Answer 1

一、猪肉白菜饺子馅调料配方做法：

饺子馅料配方：猪肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、葱、盐各30g、胡椒粉10g、野阳上品土鸡汁5g。

饺子馅料做法：

1、猪肉去皮洗净切片放入料理机打成猪肉茸;

2、白菜洗净切成细末挤出水分后用豆油拌匀;

3、将猪肉粒用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、野阳上品土鸡汁拌匀，再加入白菜和匀即成。

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猪肉白菜饺子馅料配方做法需要注意：

1、制作饺子肉馅需选择猪前夹肉，肥瘦肉比例约3：7;

2、白菜需腌渍挤出水分，用油拌匀后再加入猪肉中。

二、芹菜牛肉饺子馅调料配方做法：

准备食材：牛肉1kg、芹菜2kg，洋葱、酱油各50g，姜汁、淀粉各100g，盐20g，胡椒粉、嫩肉粉各10g，料酒、香油、豆油各30g，野阳上品土鸡汁5g。

制作方法：

1、将牛肉去净筋膜、洗净后放入料理机打成牛肉茸;

2、放入豆油、嫩肉粉、料酒拌匀后静置约40分钟，然后加姜汁及清水500g搅拌均匀;

3、芹菜切成细粒，再用纱布包住挤出水分，洋葱切细末放入牛肉中;

4、加入野阳上品土鸡汁、盐、胡椒粉、酱油、香油、干淀粉拌匀，芹菜牛肉饺子馅料即成。