第1个回答 2020-09-19
冬天就是吃萝卜的季节,尤其是大白萝卜,一根根又白又粗。很多人发愁一大根白萝卜买回去怎么吃?一次吃不完还浪费。其实白萝卜的做法有很多:素丸子、萝卜烧粉条、牛肉炖萝卜、萝卜丝饼等等。今天在这里给大家分享一下白萝卜馅饺子的做法。
制作方法
【食材】白萝卜、鸡蛋、虾仁、葱姜
【调料】盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油、料酒
【步骤】
准备馅料
(1)白萝卜
白萝卜擦丝,擦好后放点盐,腌十分钟。这个时候萝卜的水分就出来了。
找一块屉布,把白萝卜里的水分攥出去,饺子馅里不能有太多水,不好包。屉布一攥基本上水分就都出去了。
(2)炒鸡蛋
打两个鸡蛋在碗里,锅里放油,炒碎鸡蛋。要想鸡蛋炒的碎,一定要在油还没有热的时候下鸡蛋,然后用筷子不停的搅拌,这样鸡蛋就碎了。这时候油也热了,关火用余温做熟鸡蛋就可以了。
如果你等油热了再下锅,那么鸡蛋一下锅就成型了,也就做不了这么碎的鸡蛋了。
(3)剥虾仁
我用的是冷冻的大虾,这样虾仁比较好剥。你可以买现成的虾仁。把虾仁用料酒和白胡椒粉腌一会味道会更好。注意虾线一定要剔干净。
(4)拌馅
所有食材混合到一起,放入切好的葱姜、盐、蚝油、生抽、鸡精、香油、猪油,搅拌均匀即可。猪油没有化开没关系,拌一下就化开了。
包饺子
这篇文章省略了和面的具体步骤,大家可以自己在我之前的文章里查看饺子面怎么和。包饺子就和我们平时包饺子是一样的。
因为加了猪油,并且白萝卜已经提前挤干了水分,所以饺子很好包。如果馅料中水分太多,饺子不好包,包好了也很容易就漏了。
煮饺子
烧开水下锅,水开后下饺子。一锅下的饺子不能太多,挤在一起就容易破。我们宁可煮得慢也不能贪多放很多饺子。虾仁饺子熟的很快,一般我都不加冷水,水开后煮个大约五六分钟,饺子飘起来,鼓起来就已经熟了。
第2个回答 2020-09-19
一、猪肉白菜饺子馅调料配方做法:
饺子馅料配方:猪肉1kg、白菜2kg,料酒、豆油、香油各50g,姜、葱、盐各30g、胡椒粉10g、野阳上品土鸡汁5g。
饺子馅料做法:
1、猪肉去皮洗净切片放入料理机打成猪肉茸;
2、白菜洗净切成细末挤出水分后用豆油拌匀;
3、将猪肉粒用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、野阳上品土鸡汁拌匀,再加入白菜和匀即成。
需要饺子馅调料、小吃面食调料联系4006400662。
猪肉白菜饺子馅料配方做法需要注意:
1、制作饺子肉馅需选择猪前夹肉,肥瘦肉比例约3:7;
2、白菜需腌渍挤出水分,用油拌匀后再加入猪肉中。

二、芹菜牛肉饺子馅调料配方做法:
准备食材:牛肉1kg、芹菜2kg,洋葱、酱油各50g,姜汁、淀粉各100g,盐20g,胡椒粉、嫩肉粉各10g,料酒、香油、豆油各30g,野阳上品土鸡汁5g。
制作方法:
1、将牛肉去净筋膜、洗净后放入料理机打成牛肉茸;
2、放入豆油、嫩肉粉、料酒拌匀后静置约40分钟,然后加姜汁及清水500g搅拌均匀;
3、芹菜切成细粒,再用纱布包住挤出水分,洋葱切细末放入牛肉中;
4、加入野阳上品土鸡汁、盐、胡椒粉、酱油、香油、干淀粉拌匀,芹菜牛肉饺子馅料即成。