第1个回答 2020-09-09
荔浦芋头，产于桂林市荔浦县，是当地十分有名的农副产品，假如您到桂林去旅游的话，当地人一定会邀请您品尝一下荔浦芋头的。
荔浦芋头早在乾隆年间就被作为贡品，每年都要运到北京城给皇帝品尝。据传乾隆皇帝就非常喜欢吃荔浦的芋头。

说起荔浦芋头最地道的吃法，还是小便去桂林旅游的时候吃过的～荔浦芋头扣肉，至今回想起来，都会让我咽几次口水呢。而且据说，荔浦芋头扣肉这道菜，还是广西十大名菜呢！

荔浦芋头扣肉这道菜做法还是比较简单的，总共分为以下几个步骤：
第一步：准备配料。
做好荔浦芋头扣肉这道菜的关键配料有：料酒，蜂蜜，香菇，腐乳，生抽，葱姜蒜等。


第二步：初步处理食材。
1，荔浦芋头洗净，切厚片，过水，然后盛出备用。
2，带皮五花肉，切厚片，洗净，过水，滤干水分，备用。
3，将五花肉放入盘中，涂抹上蜂蜜进行腌制，时间五分钟左右即可。


第二步：初炸食材。
1，将芋头放入油锅简单炸一下，炸至四边金黄可以捞出。
2，将腌好的五花肉，放入油锅进行炸制，注意控制油温，以免炸糊。

第三步：调制酱汁。
做好荔浦芋头扣肉这道菜，跟酱汁有很大关系。我们需要的酱汁，是料酒，生抽，腐乳，糖，姜末，胡椒粉等搅拌调制而成。

第四步：摆盘刷酱腌制。
1，准备一个大盘，盘子底部均匀放入泡发好的香菇。
2，将之前处理好的五花肉，芋头按照依次间隔的顺序，摆入盘中，记住，五花肉的皮应向下方。然后将调制好的酱汁均匀的涂抹在五花肉和芋头表面。涂好后，腌制，10-15分钟。

第五步：蒸制出锅。
准备大锅，放入冷水，水开后，将摆盘好的芋头五花肉放入锅中，开锅后，中小火蒸制15分钟左右即可。

美味的荔浦芋头扣肉做好了，接下来可以尽情品尝了。