秘制飘香酱料配方大全

Question

如题所述

Answer 1

一、葱姜油沾酱
材料：

葱 70克，姜 30克，盐 1茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，沙拉油 100ml。

步骤1：将葱、姜打细，放入碗中，加入盐及白胡椒粉拌匀。

步骤2：热锅，倒入沙拉油，烧热至约150℃，将油冲入葱姜中。

步骤3：搅拌均匀即可

葱姜油沾酱可以用在白斩鸡，烧腊，卤味等菜中。

美味秘诀：盐先和葱姜拌匀，冲入油后才均匀

二、腐乳酱
材料：豆腐乳 5块，腐乳汁 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙，糖 1大匙，葱末 适量。

步骤1：将所有材料拌放入搅拌机打均匀。

步骤2：食用前再加入葱末。

腐乳酱配煮的才更搭配。

美味关键：葱末与香菜食用前再加更浓郁

三、五味沾酱
材料：辣椒 10克，蒜头 15克，葱 10克，香菜末 10克

调味料：番茄酱 50克，酱油膏 20克，乌醋 30克，糖 30克，香油 1茶匙。

步骤1：先将辣椒、蒜头、葱分别打细。

步骤2：再倒入调味料番茄酱 50克，酱油膏 20克，乌醋 30克，糖 30克，香油 1茶匙。

步骤3：将所有料搅拌均匀。

美味秘诀：糖、醋比例1：1最好吃

海鲜、肉类用五味沾酱更加美味。

四、姜醋沾酱
材料：姜 30克，白醋 180ml，糖 40克、盐适量。

步骤1：将姜 切成末，加入白醋、糖和少许盐搅拌均匀即可。

美味秘诀：加少许糖，酸味更突出

姜醋沾酱用来搭配螃蟹和海鲜，味道超级棒。

五、蒜泥油膏沾酱
美味秘诀：用油膏微甘不死咸

材料：蒜头 20克，葱 20克，酱油膏 150克 ，糖 20克，香油 1大匙，凉开水 20ml。

步骤1：先将蒜头打成粉末。

步骤2：准备一个碗，加入所有调料，葱 20克，酱油膏 150克 ，糖 20克，香油 1大匙，凉开水 20ml，搅拌均匀即可。

美味秘诀：用油膏微甘不死咸

蒜泥油膏沾酱搭配白切肉，肥而不腻。

六、蒜香沾酱
材料：蒜头 25克，酱油 80ml，乌醋 30ml，糖 20克，冷开水 100ml，香油 2大匙。

步骤1：将蒜头及凉开水用搅拌机打成蒜碎，过滤备用。

步骤2：准备一个碗，加入调味料，酱油 80ml，乌醋 30ml，糖 20克，冷开水 100ml，香油 2大匙。搅拌均匀即可。