安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
安吉白茶茶树的颜色明显较浅。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定。而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶属于绿茶类。按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。
安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇；汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠；
安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶。所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
拓展资料
地理环境：
安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。
安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。
历史：
安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。
民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。
1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。
参考自：安吉白茶-百度百科
本回答被网友采纳在我国六大茶类里，最“名不符实”的茶叶恐怕就属“安吉白茶”了。没错，安吉白茶就不是白茶，而是地地道道的绿茶。
很多茶友表示，自己是“难得糊涂”，反正茶叶喝着好喝就行，管它到底姓“白”，还是姓“绿”呢！话虽说如此，但一杯好茶下肚，总得搞明白它的“前世今生”吧。
我们先来看看啥是白茶。
白茶是我国六大茶类之一，特点是鲜叶既不用杀青，也不用揉捻，只需晾晒或文火干燥加工而成。
因而白茶几乎不发酵，最大程度保留了茶叶的丰富内质，外形完整，茶毫多，滋味清鲜。我国著名的白茶产区主要在福建闽东地区以及云南景谷地区。知名的白茶品类有：福鼎白毫银针、白牡丹、贡眉；云南月光白等。
再来说说安吉白茶。
安吉白茶的正宗产地是浙江安吉县大荒坪镇一带，属于国家地理标志产品，也算是国家级名茶了。
这里本就是传统的绿茶主产区之一。从产地上来说，不会平白无故地冒出白茶来。
那问题来了，既然是名正言顺的绿茶，为何偏偏叫“白茶“呢？
这事还得从安吉白茶茶种说起。安吉白茶的茶树品种叫“白茶一号”，源自当地深山密林间发现的一株古茶树。这株古茶树生长在高山峡谷中，经长期低温而导致叶绿素缺失，引起了遗传变异。
因而，这茶树品种的特别之处就在于，新芽嫩叶的叶色出现白化现象，给人洁白如玉的感觉，故当地人依此取了“白茶”的名称。
原来如此啊！
溯其源，我们了解了茶树品种的源头后，再从现代茶叶基本类别的区分方法——制作工艺上区探究下安吉白茶的特点。
安吉白茶的制作工艺是典型的绿茶工艺，鲜叶采摘下来后，经过摊放、高温杀青、理条、前后烘干、入冰库保存等工序后，最后才“新鲜出炉“。凤形是烘青，龙形则是炒青。因而，安吉白茶条索非常有型，冲泡后也非常有美感，内质鲜醇，色泽翠绿，值得一品。
有些人担心说，没有喝过安吉白茶，想喝喝看，怕买错了，买成白茶了。其实，一点儿也不用担心。安吉白茶与白茶的分辨非常简单，仅从成品茶的外观，就知道这是完全不一样的两类茶，很容易就能轻易分辨出来。
安吉白茶是绿茶吗?是的，安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，它属绿茶类。
那么，既然不是白茶为何又叫安吉白茶呢?“那是因为安吉白茶是引种安吉‘安吉白茶苗’，所以就被称为安吉白茶。”有关专家表示，但由于安吉白茶是按照绿茶工艺制作而成的茶叶，属于绿茶类。
小贴士：最好的安吉白茶干茶外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，安吉白茶真假最好的签别方法是，冲泡后叶是白色的但脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。
安吉白茶是绿茶吗?是的，安吉白茶属于绿茶类，希望以上介绍可以给大家带来帮助。本回答被提问者采纳
白茶与绿茶特点对比
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
绿茶与白茶的功效对比
白茶和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶 ，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。
白茶与绿茶制作对比
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，但经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的 、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
此外白茶还有更多的功效，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为 ，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。