怎么样可以煮出好吃的溏心蛋？

Question

如题所述

Answer 1

普通的水煮蛋蛋黄糊糊干干的，而溏心蛋的蛋白手感软嫩，蛋黄还可以流动，口感上蛋黄很柔嫩，这样的溏心蛋谁都不想拒绝。要煮出好吃的溏心蛋，水煮的时间火力以及剥壳等各个细节都要注意。煮溏心蛋时，有人采用水滚后再加入鸡蛋的方法，也有的把鸡蛋冷水入锅，今天示范的是后一种做法。
　　怎么水煮溏心蛋
　　做法
　　1、鸡蛋冷水入锅（冷水要高于蛋壳0.5公分）。再加入1小匙盐，小火煮沸。提示：煮的过程中不用加盖，因为加盖后锅内压力变大，蛋壳容易破裂。
　　2、鸡蛋刚入锅的前2分钟，用筷子慢慢翻动鸡蛋。提示：翻动可让蛋黄集中于中间、不会偏向哪一边，剥壳时可避免蛋黄不小心被挤破。
　　3、煮至锅底出现泡泡时，关火盖上锅盖焖1分钟。最后捞出鸡蛋，泡于放了冰块的冷水中，静置鸡蛋冷却即可剥壳。提示：放进冰水中是为了加速蛋壳蛋白收缩，避免蛋黄变硬。把鸡蛋放于掌心，用大拇指压破蛋壳，如果蛋体有弹性代表已熟。
　　怎么剥水煮溏心蛋
　　剥鸡蛋壳时，顺着蛋膜缓慢拉起，就能剥出漂亮完整的鸡蛋。如果蛋壳和蛋白未完全分离，可放于水龙头下，一边冲水让其冷却，一边用水流冲开蛋膜和蛋白，这样就能剥出完整的鸡蛋。
　　提示：为了避免水煮后的蛋壳和蛋白连在一起，不容易剥壳，建议选择放了3-4天的鸡蛋，这样的鸡蛋其里面的二氧化碳大多已排出、气室变大，更容易剥壳。

Answer 2


一、鸡蛋煮多久才是糖心蛋
煮糖心鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
二、糖心蛋的做法
原料:鸡蛋:若干。
面露:150cc。
做法:
1、用沸腾的热水煮冷藏后的鸡蛋,一定要在水开了之后再放鸡蛋下去。
2、6分钟后拿起,泡进冰水里三分钟。
3、接着在冷水下一边冲一边剥蛋壳。
4、把处理好的鸡蛋放进容器里,并倒入100cc的面露。
5、铺上一张厨房纸巾再倒入剩下的50cc。
6、盖上容器盖子,放进冰箱冷藏半天。
7、切开以后就和平时在外面吃的一样了哦。
8、用刀子切开去了壳的鸡蛋,你会发现,里面的蛋黄全部流出来,金黄色的蛋黄是多么的诱人,想不想咬一口呢。
小贴士:
要充分把握好时间,不要煮的太久,否则会变成煮白壳蛋哦!
三、烹饪鸡蛋时的诀窍
1、炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样“宝”.在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
2、蒸蛋羹,加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。

Answer 3

　1、鸡蛋冷水入锅（冷水要高于蛋壳0.5公分）。再加入1小匙盐，小火煮沸。提示：煮的过程中不用加盖，因为加盖后锅内压力变大，蛋壳容易破裂。
　　2、鸡蛋刚入锅的前2分钟，用筷子慢慢翻动鸡蛋。提示：翻动可让蛋黄集中于中间、不会偏向哪一边，剥壳时可避免蛋黄不小心被挤破。
　　3、煮至锅底出现泡泡时，关火盖上锅盖焖1分钟。最后捞出鸡蛋，泡于放了冰块的冷水中，静置鸡蛋冷却即可剥壳。提示：放进冰水中是为了加速蛋壳蛋白收缩，避免蛋黄变硬。把鸡蛋放于掌心，用大拇指压破蛋壳，如果蛋体有弹性代表已熟。
剥鸡蛋壳时，顺着蛋膜缓慢拉起，就能剥出漂亮完整的鸡蛋。如果蛋壳和蛋白未完全分离，可放于水龙头下，一边冲水让其冷却，一边用水流冲开蛋膜和蛋白，这样就能剥出完整的鸡蛋。
　　提示：为了避免水煮后的蛋壳和蛋白连在一起，不容易剥壳，建议选择放了3-4天的鸡蛋，这样的鸡蛋其里面的二氧化碳大多已排出、气室变大，更容易剥壳。

Answer 4

四分三十秒，一般人我不告诉他，意即烧开水开的时候放下去，然后关火，坐等四分三十秒，捞出来即可，如果有过冷水的习惯，就是为了容易剥壳，熟了后马上丢进冷水的习惯，就放多三十秒，就是五分钟，搞定。无论什么火力功率锅大小，都是这样，简单直接。
如果你有恒温设备，简单：65~70度之间，煮1个小时。这是分子料理的做法。不过估计一般人家里没有恒温设备，那你可以用下面这个方法：水煮开，加盐。放入鸡蛋（主意，水要没过鸡蛋），然后就是时间：水开5分钟=溏心鸡蛋；水开7分钟：蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。

Answer 5

想要煮出来好吃的溏心蛋，那首先我们就需要把鸡蛋给准备好，然后就是往锅里面加上水，在水煮沸腾以后，把洗干净的鸡蛋放到里面去，我们只需要把时间把握准确就可以了。最后就是我们把煮好的鸡蛋放到平整的桌面上去，然后用手掌把鸡蛋来回搓一搓，这样鸡蛋皮就特别容易剥开。煮溏心蛋最好的时间就是六分钟，我们在煮的时候时间一定不要超过十分钟，因为十分钟以上就是熟蛋了。

水煮蛋是我们经常会食用的一种食物，这种全熟的水煮蛋蛋黄是特别干的，而溏心蛋它的蛋黄则是那种能流动的。口感上的蛋黄是很柔嫩的，这样的溏心蛋谁都是不想拒绝的。要煮出好吃的溏心蛋，水煮的时间火力以及剥壳等各个细节都要注意。煮溏心蛋时，有人采用水滚后再加入鸡蛋的方法，也有的把鸡蛋冷水入锅。

我们还可以把干净的鸡蛋放到煮锅里面，其次就是往里面放入小半勺的食用盐。在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋。