有的:1.仪器:榨汁机、粉碎机、离心机、抽滤装置.
2.试剂:草酸、抗坏血酸、碘化钾、可湿性淀粉、碘、活性炭.上述试剂均为分析纯.
3.待测样品:当地市场上出售的西红柿、萝卜、白菜、黄瓜、草莓五种水果、蔬菜作为待测样品
4.操作步骤:
(1)溶液的配制和标定:草酸溶液的配制:称取草酸10g,倒入烧杯中加少量蒸馏水溶解,转入1000ml容量瓶中,用蒸馏水定容至刻度,备用.
(2)抗坏血酸标准溶液的配制
准确称取抗坏血酸标准样品250.0mg,将其倒入装有少量1%草酸溶液的250ml容量瓶中,振荡使其
溶解,再用1%草酸溶液定容至250ml,其浓度为1mg/ml,即cvc=0.00568mol/l,保存备用.
(3)1%淀粉溶液的配制
称取1g可湿性淀粉,倒入小烧杯中,先加入10ml蒸馏水调匀,然后加90ml蒸馏水煮沸,边煮边搅,
使其呈透明状为止,冷却后转入100ml容量瓶中,定容,备用.
(4)标准曲线的绘制
分别准确吸取抗坏血酸标准溶液(1mg/ml)5、10、20、30、40、50、60、70、80、90、100ml,稀
释至100ml.各取10ml,加入20ml 1%草酸溶液和1ml 1%淀粉溶液,用已标定的i2溶液进行滴定,记
录所消耗的i2溶液的体积,滴定五次,取平均值,并扣除空白值.
(5)样品溶液的提取
将新鲜的样品去皮、去核,准确称取可食用部分100g,置于榨汁机中,加入40ml草酸溶液,余下
10ml草酸溶液用于冲洗粉碎机内残余的果蔬组织,尽量将其粉碎、抽滤,对于西红柿和草莓,因其滤液
的颜色较深,不利于观察指示剂终点,为减小误差,加入活性炭进行脱色,再次抽滤,并将所得滤液移入
量筒中并记下体积v.
(6)试样中维生素c的含量测定
用移液管移取10ml样品提取液,加入20ml 1%草酸溶液和1ml 1%淀粉溶液,用已标定的i2溶液进
行滴定,记录所消耗的i2溶液的体积.滴定五次取平均值,并扣除空白值,根据下式计算维生素c的含量,
100g样品中vc的含量=ci2vi2mvc×v/10.
(7)加样回收率的测定
精确称取已知含量的样品四份,每份加入抗坏血酸纯品,按上法处理,测其所消耗的已标定的i2溶液
的体积.用差减法求出抗坏血酸的回收率:
r=(a-b)×100/c
a—加入纯维生素c后的测得总量
b—样品中所含维生素c的量
c—加入纯维生素c的量
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