街头的炒细面很香，怎么做才能没有肉也很好吃？

Question

如题所述

Answer 1

今天给大家分享一个街头小吃“孜然炒细面”的做法。炒细面在街头、夜市上非常常见，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜欢吃的鸡蛋炒细面，色香味俱全，又香又好吃。做出来味道比街上厨师做的还要好吃，做法还非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、炒细面用到的面条，我是直接从超市里的生面条，用那种最细的面条。把细面条放进盆里面，再加点油搅拌均匀。这样在 蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。

锅里水烧开后，把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸，大火蒸10分钟。

细面条蒸熟后，先用筷子把面条挑起来，抖散备用。

2、下来准备需要的配菜。洗几片甘蓝，直接把甘蓝切成细丝。这里的甘蓝就是所谓的 包菜、莲花白。

洗一个洋葱，直接把洋葱也切成细丝；再洗2个青红辣椒，把辣椒也切丝备用。

这些配菜就准备好了，甘蓝、洋葱丝、黄豆芽还有 小青菜。

3、锅里倒入油，油热以后，把打散的鸡蛋液倒进去。把鸡蛋炒散、炒熟后捞出来备用。

锅里重新倒入少量的油，放点花椒进去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至干黄的时候挑出来。做这个炒细面，油不要倒多了。然后加入葱段和蒜片进去炒香，再加入切好的青红辣椒进去翻炒。

然后加入配菜（甘蓝、洋葱和黄豆芽）进去翻炒，再加入生抽进去，把这些配菜炒至断生。

再加入刚才蒸熟的面条进去翻炒均匀。

然后加入小青菜和刚才炒熟的鸡蛋进去翻炒，炒的时候嫌干的话，往锅里面稍微加点水进去。

最后再加入一勺辣椒面，加入盐调味，再加入稍微多一点的 孜然粉继续翻炒均匀。

炒匀后关火，出锅前加一小勺鸡精，翻拌均匀就可以出锅了。

好了，咱们这个孜然炒细面就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这里面有蛋、有菜、有面条，特别的营养美味好吃，做法和用料都非常的简单，非常适合在家里做。味道比街上卖的炒细面还要好吃。

Answer 2

鸡蛋炒熟捞出，少许油煸香葱蒜干辣椒，然后加入火腿，胡萝卜，香菇翻炒一分钟，加入青菜和豆芽继续翻炒，随后加入准备好的细面条同时放入准备好的老抽，生抽，蚝油翻炒上色均可出锅。
配菜可以根据自己的口味加入，就算没有肉也一样可以炒得又香又好吃。

Answer 3

在锅里蒸面条15分钟，直到它们散开
锅里放油，放入洋葱、白菜、豆芽、青蒜，炒至七成，放入细面翻炒，放入酱油、盐、孜然粉、辣椒面翻炒2分钟，出锅
铁锅洗净，烧干，加少许油，翻锅，让油均匀覆盖锅内壁，倒出多余的油。
鸡蛋打散，加少许盐，倒入锅内，旋转锅使蛋液形成薄薄的鸡皮。
把鸡蛋皮放在炒面上就行了

Answer 4

因为那是小吃，我们可以放一些其他的蔬菜一起炒，放辣椒，放好调料，也是非常好吃的

Answer 5

这个简单，配料一定要新鲜，然后一定要先把配料炒出香味来才可以下面，不然不好吃的。