羊汤怎么做？应该放什么香料？

Question

如题所述

Answer 1

炖羊肉汤，每个人有每个人的方法，各个地区的做法也不相同。为了掩饰羊肉的膻味，好多人都会给羊肉汤里放乱七八糟的调料，像什么八角、桂皮等等，味道简直不伦不类。其实炖羊肉汤，喝的就是羊肉的鲜味，加上这么多调料，连汤汁都变色了，还怎么品尝出美味的口感？在炖羊肉汤的时候，只放3样就足够了，完全不需要其他的一些东西，下面抓紧时间学习起来。【炖羊肉汤的小技巧】

用料：羊肉、葱姜、盐、花椒、料酒

1、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。

2、锅里放上凉水，然后把羊肉放下去，加上姜和料酒，进行焯水。焯过水之后，把上面飘着的一些沫去掉，然后把羊肉捞出来。

3、接着我们需要把羊肉重新放到一个锅里，加上开水，水量一定要足够，然后往里面放上葱姜以及花椒这3样，开始慢慢炖就行了。炖羊肉的时候，只放葱、姜、花椒这3样就完全够了。

4、大火烧开之后转为中小火继续炖煮，2——3小时即可，最后我们还可以加上白萝卜一块炖上几分钟。如果不放的话，直接放上适量的盐搅拌均匀关火就行了。

盛出来之后，按照自己的需求还可以撒上点胡椒粉和香菜，闻上去香喷喷的，喝一口美味无穷。

小贴士：

1、炖羊肉汤的时候，葱、姜和花椒这3种东西是不能少的，其他的尽量什么都不要放。

2、羊肉提前浸泡可以去血水，能够减少大部分的腥膻味，喝起来也不至于有太大的味道。

Answer 2

羊肉先腌制，料酒多放去腥，大料花椒必不可少，腌制一小时之后，起锅用少量的油，葱姜蒜爆香，之后煸炒羊肉，稍微出了香味之后，加水，放萝卜，然后加入味精，盐等调味品，炖一个多小时，萝卜化在当中，就可以出锅了。

Answer 3

在烹饪之前，我们要把羊肉放入冷水中慢熬，除去它里面的腥味，然后将切好片的羊肉捞出来，放入锅中进行熬汤处理。在制作的过程中，我们要把葱姜蒜这些辅材放入其中，然后加入盐和胡椒粉。

Answer 4

羊汤最主要的是去膻味。我家煲羊汤会尽量选择没有肥肉的羊，其次是买来玉竹、麦冬、红枣、甘蔗还有枸杞一起煮。如果喜欢香料的可以添加一点点胡椒。

Answer 5

首先去选购新鲜的羊肉，将羊肉干进处理之后，放入锅中，加入适量的水。等羊肉汤沸腾时，加入各种香料，在加入生姜，八角等调味的东西。