怎么做蛋炒饭

Question

如题所述

Answer 1

　　做蛋炒饭的步骤：

点火，倒油。

放入鸡蛋炒。

鸡蛋熟后，倒入饭一起再炒。

适当地撒一些盐。

饭、鸡蛋都差不多好后，就可以关火了。

　　这样一盘香喷喷、热乎乎的蛋炒饭就做好了……

小窍门：

饭在炒之前可以用筷子打散，这样就不会黏在一起。

炒时还可以适当的加入一些胡萝卜、香肠、玉米。

饭尽量是热的

为了美观，可以先把饭盛入圆形或矩形的小碗里，压压实，再倒扣在盘子中央。一份具有观赏性的蛋炒饭就问世了。还可以在饭周围放上胡萝卜片（切成半片的那种）。

表达能力不佳，请见谅

Answer 2

蛋炒饭】

1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。

2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。

3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。

5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。

6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。

技术要点：

1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。本回答被网友采纳