荞麦面也是可以做凉粉的，具体的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

荞麦面是一种粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面的吃法也是有很多种，荞麦凉粉是彬县传统风味小吃，清凉爽口，劲道爽滑，非常的好吃，荞麦面凉粉，把荞面粉放碗里，再备清水，荞麦粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。盐倒入温水中搅拌融化，两种面粉放入盆中，慢慢加入约120克水，边倒边搅拌成絮状，再揉搓成面团。用糖水拌之，口感以甜为主。今天要给大家介绍的是甘肃庆阳的荞麦凉粉制作方法。荞麦是一种粗粮，营养价值很高，也可以炒着吃，炒的话放入佐料，大蒜末，红椒，大蒜叶，出锅加蚝油。别有一番滋味。在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。血糖不会立既升高，大米白面吃了后吸收快，血糖主既升高，所以凡是有糖病的患者都买苦荞面吃。

按一个方向不停的匀速慢搅拌，搅到粘稠了，放小火盖锅盖闷三分钟。把擀面杖放下提起来掉下的粉汁不断线，把荞麦糁糁倒进网袋里，然后再把网袋的口系上。如果没有网袋的话也可以把荞麦糁放案板上，用擀面杖碾碎在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。荞麦凉粉是夏季多地的风味小吃，用荞麦加水制作而成，一般是以凉调为多，也可以热炒、做汤，食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，生津解暑，清凉降火，同时具有降血脂、荞麦面用凉水调成稠糊，放锅里蒸40分钟取出放凉，切成条，调一个汁，用醋，生抽，辣椒油，香油搅拌好，浇到荞麦凉粉上放点香菜拌匀就可以吃了血糖不会立既升高，大米白面吃了后吸收快，血糖主既升高，所以凡是有糖病的患者都买苦荞面吃。

Answer 2

面粉与水的比例以1:2， 把水烧开。把荞面粉均匀撒入，不停的搅动面糊。大火搅到面团内没有生面粉，再转中火搅到面团起泡就可以了。把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟。焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。把荞面快取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

Answer 3

首先在碗里加一点荞麦面粉，然后加入适量的酵母粉，食盐，白糖，水，搅拌一下。然后放到锅上蒸一段时间做成凉粉即可。

Answer 4

盆里加入一碗荞麦面，用同样的碗，加入两碗水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。起锅烧水，锅里加入三碗水，也是用同样的碗，开火把水烧制冒小泡的时候，把搅拌好的面糊倒进去。慢慢倒入，边倒边搅拌，顺着一个方向，要一直搅，要用中小火，搅拌至面糊冒气泡，面糊熟了就可以了，转最小火，焖3分钟。准备一个盘子，把盘子过一下凉水或者抹一层油，这样后面好脱模，把面糊倒进盘子里，整理平整，自然放凉。彻底放凉后脱模，非常的柔软劲道，切成小条，可以凉拌吃，也可以炒着吃，都非常的好吃，清凉爽口，劲道爽滑。