杀猪刀有多少种

Question

如题所述

Answer 1

杀猪刀有6种。杀猪六种刀的使用顺序，先用主刀杀死猪杀猪刀，再用刮猪毛的刀刮毛刀刮去猪毛，又把猪分成两半的刀开边刀把猪的身一砍两半。

再砍脊骨的刀砍刀把脊骨砍开，用锋利伯剔骨头的刀剔骨刀把猪肉切好，最后把猪把肉切成一块块的刀切肉刀。

工作原理

杀猪的工具原来就是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，只不过杆短而粗，既可套猪，又可在吹猪时捶打，还有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀，俗称锓条子也叫攮刀子。

卖猪肉的工具有大砍刀，用以卸猪头、膀蹄和劈猪。大砍刀身厚、背厚，份量重，两头齐。还有一把小砍刀剔刀，份量轻而有尖，能割肉，能剔骨，俗称二路子，过去卖肉是骨肉不分的。屠宰所用刀具以茨榆坨、甘于庄锻打的为上，甘正刀最出名，临近的手艺人都喜用甘正刀。