食材
原味酸奶 160g
奶油奶酪 130g
细砂糖(加入芝士慕斯) 40g
白砂糖(加入酸奶慕斯) 27g
盐 1.2g
柠檬皮屑 半勺
柠檬汁(约两个柠檬榨汁) 32g
吉利丁片 2片
淡奶油 260ML
慕斯底 八寸戚风蛋糕
方法/步骤
1
开始之前,请先准备好食材,以免做的过程中手忙脚乱。所谓磨刀不误砍柴功嘛。
2
先烤8寸戚风蛋糕,切下2厘米厚做底,放入模具。(见图一、图二)(关于戚风蛋糕的做法,可查看本人另一篇经验:戚风蛋糕养成记之做法,这里不再累赘。)
3
淡奶油打发。放入冰箱冷藏待用。(需用到打蛋器)(见图)
4
奶油奶酪软化后与40g细砂糖搅拌顺滑,加入16g柠檬汁、柠檬皮屑、盐、用冷水融化后的一片吉利丁片。(奶油奶酪可放置碗里,利用微波炉或者隔水加热就可以软化了)(见图四、图五)
5
搅拌好的奶酪与二分之一打发的淡奶油混合,倒入模具。放入冰箱冷冻待用。(注意底记得放刚才切下的戚风蛋糕底)(见图)
6
原味酸奶加入27g细砂糖、16g柠檬汁,搅拌均匀。(见图)
7
另一片吉利丁片用冷水融化后,与酸奶混合搅拌。放入冰箱冷藏片刻。(吉利丁片可以在准备工作的时候就开始融化)(见图)
8
将做好的酸奶倒入模具最上层,磨平。(双手握住模具边缘轻轻抖动,使其平面,即可)(见图)
9
放入冰箱冷藏5小时以上取出。(如图)
10
最终效果。(如图)