第1个回答 2022-06-19
中国的饮食文化很强。做出来的菜不仅要注意配色，还要注意味道和颜色。一道菜的质量要从各个方面来判断。即使好吃，如果配色不好，也不是合格的菜。烹饪最常见的过程之一是炒糖色，那么炒糖色的目的是什么呢？炒好的糖色如何保存了，接下来随色宝我一起来看看。
一、炒糖色的目的是什么
1、炒糖色通常是油和糖，或冰糖一起炒，直到糖和油完全融合在一起，你就可以把食物放到一起了，事实上，这种方法可以改善食物的味道，不仅可以使甜味更明显，还可以增加香味。
2、此外，炒糖色的目的是使菜肴看起来更丰富多彩，更开胃。如果糖色掌握得更好，表面看起来会晶莹剔透，但有时浅棕色，尤其是肉类食品，更有吸引力。
二、炒好的糖色如何保存
如果不是立即上色，而是将炒好的糖色保存，我们应该在糖色中加入适量的热水。如果直接保存，温度下降后糖油会分离，然后难以适用。加热水后就不会结块，可以保持糖色的状态，以备下次使用。
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