如何使包子蒸好后不会蔫？

Question

如题所述

Answer 1

1、和面水温。用35度左右的温水，要是水分太高就会导致酵母失去效果，温水最好是分为3次倒入进去，这样才好控制水量，边搅拌倒入温水，接着用手揉搓，等到面团不粘手，不粘盘子内部之后就可以了。

2、醒面温度。要是夏天放到温暖湿润的地方发酵2个小时即可，要是冬季温度太低，那么就可以放到蒸锅当中，大火先烧开，再把装有面团的盆子放到上面即可。

3、二次醒发。包子包好了不用着急去蒸，摆放整齐进行二次醒发。根据温度来决定，要是温度太低还是一样放到蒸锅里面进行醒发，不过需要注意的是盆上盖一层保鲜膜，这样能够阻止面团受到水蒸气的影响。

扩展资料：

蒸包子的具体步骤：

准备材料：中筋面粉400克、五花肉300克、酵母粉4克、香葱10克、生粉10克、盐3克、鸡精2克、生抽8克

1、用一个小碗加大约4克酵母粉泡大约10分钟。

2、将泡好的酵母水和入400克的面粉中。

3、将面粉揉成一个光滑的面团，用保鲜膜封好，在大约30度的环境里发酵大约2小时左右。

4、发好的面大约为原有的1、5-2倍。

5、将发好的面搓揉成长条，以去掉面里的气。将揉成长条的面切成剂子。

6、将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮。

7、将肉末，生粉，香葱，盐，鸡精，生抽一起搅拌。将和好的肉馅包入包子皮内。

8、在锅底放温水，在蒸屉上抹一层油，把包子放在蒸屉上在饷20分钟。

9、先大火烧开，在转中火蒸20分钟。即可出锅。

Answer 2

蒸好后不要立刻取出，焖几分钟后再取出。

下面介绍包子的做法供参考，准备材料：

一、包子皮：面粉：200克、水：106克、白砂糖：15克、酵母粉：2克、泡打粉：2克。    

二、包子馅：猪肉：500克、料酒：5克、生抽：10克、盐：10克、白砂糖：25克、味精：5克、麻油：少许、胡椒粉：少许、水：100克、葱、姜：适量。

1、猪肉洗净剁成馅，葱洗净切末备用

2、把包子馅的所有材料放进容器里拌匀

3、把包子皮的所有材料放进容器里揉成面团

4、面团揉好后搓成长条，然后切成剂子

5、把剂子擀成圆形的包子皮

6、放上适量的饮料，包成包子

7、包子包好后，放入蒸锅，然后大火蒸12分钟，再关火焖2分钟即可

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Answer 3

包子面怎么和？百度知道材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。 5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用 包子面和法制作方法猪肉白菜 包子：肉馅：3/4瘦，1/4肥。（千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！）白菜：1颗，（我用的是新下来的白菜，别买去年储存的白菜，有的菜蕊都坏了。）配料：（大葱1根、姜切碎备用）包子和面：面粉：500克，我的没有那么准，大概吧。安琪酵母：KFC汤勺（不好意思，就是喝粥用的那个），1平勺的1/2.泡打粉：KFC汤勺，1平勺的2/3.糖：KFC汤勺，1平勺的1/2.盐：KFC汤勺，1平勺的1/4,少放或不放都行。步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。1,将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。2,和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大，这是网上说的，我调完馅面就长大了。（窍门：我在面盆下面放了一小盆热水，网上写要放在温暖的地方，可是现在是春天也没有暖和的地方，我就想了这个办法，但是水不能太热，我怕把面烫熟了。）3,调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐KFC1平勺的1/2（罗嗦：因为调料分成两次加入，先把肉馅的香味调出来，千万别犯懒，肉馅里的调料不能放太多）、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱（没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好）、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。4,热锅上油，7成热倒入（花椒KFC汤勺1勺）调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。5.将白菜洗净，切碎。戴上手套（保护猪手手）在白菜上撒四平勺盐（根据白菜多少而定）。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料（先不放盐），倒入花椒油，再放入盐调匀。6，取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。7,凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。我的锅太小，只能蒸6个，最多7个.这些面一共蒸了三次。包子面怎么发材料:中筋面粉 300克酵母 3克泡打粉 2.5克白糖 25克色拉油 25克水 140克左右作法:将材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出后包上保险膜静置10分钟后,包入馅,这样的面团可以包12个大包子,然后将包好的包子,放在锅子里或有盖的盛器里常温发酵30分钟.然后蒸锅放水,水滚后大火蒸10分钟即可.这个包子放了发泡本回答被网友采纳