桂圆干为什么是黑色？

Question

鲜桂圆是白色，那为什么当它水分蒸发后变成了桂圆干就是黑色呢？应该颜色不变才对啊！谁能帮我解答一下，谢谢了！

Answer 1

应该是水分少了之后糖分浓缩形成的。桂圆肉一般是黑色的，黄色的可能是没完全晒干，也可能是加了黄糖。

龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。 

福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。

储良

出自广东高州市分界镇储良村，是广东、广西、海南栽培最多的品种之一。果皮深黄褐色，稍带绿，含糖量高，肉厚、爽脆、化渣、离核、不流汁，味清甜，可食率高，果较大，平均单果重12克，核小，比石硖略晚熟，是优质的鲜食和制干品种。因其口感好，可食率高，果型较大，耐贮运，成为主要的出口品种。

以上内容参考：人民网-细数桂圆干的九大功效 推荐桂圆干养生食谱

Answer 2

桂圆肉本身含糖量很高，干了之后变得有点黑色，是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等；
桂圆干全是黑色，是质量不好的原因；好的桂圆肉干应该是琥珀色。

Answer 3

因为它的水分都蒸发了

Answer 4

是脱水的原因.

Answer 5

质量不好 好的桂圆肉干应该是琥珀色的