野生马铃薯原产于南美洲安第斯山一带，被当地印第安人培育。16世纪时西班牙殖民者将其带到欧洲，1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理，
1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并在欧洲开始普及，1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。
17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物。
17世纪时，马铃薯已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，
只能生长莜麦的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
扩展资料：
马铃薯的生长周期
1、休眠期：马铃薯收获以后放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽属于生理性自然休眠，块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻，时间长短关系到块茎的贮藏性，关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。
2、发芽期：马铃薯从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长，发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给，生长的速度和好坏受制于种薯和发芽需要的环境条件。
3、幼苗期：马铃薯从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成1个叶序的生长，称为“团棵”，“团棵”是主茎第二段生长，为马铃薯的幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月。
4、发棵期：马铃薯从团棵到第十二或第十六叶展开为马铃薯的发棵期，此时主茎开始急剧拔高，主茎叶已全部建成并有分枝及分枝叶的扩展。根系继续扩大，块茎膨大到鸽蛋大小，发棵期有个生长中心转折阶段。
5、结薯期：马铃薯发棵期完成后便进入以块茎生长为主的结薯期，此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯落，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大最快。结薯期的长短受制于气候条件、病害和品种熟性等，一般为30～50天。
参考资料来源：百度百科-马铃薯
大约公元前200年，秘鲁印加古国的印第安人最早开始种植马铃薯。印加人还用马铃薯测量时间，用煮马铃薯需要的时间做为单位时间。南美洲安第斯山脉地区是“爱尔兰”白马铃薯的发源地。
西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脉的村庄里“发现”了马铃薯，并将马铃薯带回欧洲，然而马铃薯在欧洲并没有很快得到认可。后来，在普鲁士，法国和英格兰领导者和思想家的帮助下，马铃薯才迅速在整个欧洲得到广泛应用。
马铃薯于1621年传入北美洲，当时百慕大群岛州长送给弗吉尼亚州长两个装有马铃薯和其它蔬菜的大盒子。
直到美国外交家本杰明·富兰克林在法国发现了马铃薯，马铃薯才得以在美国流行起来。本杰明·富兰克林在法国做美国大使期间，参加过一次宴会，席间鉴赏了马铃薯的二十种不同做法。富兰克林回到美国后，盛赞马铃薯是最好的蔬菜。从此美国人追随富兰克林引领的潮流，马铃薯也开始在殖民地和边远的西部地区得以种植。
1802年，托马斯·杰斐逊总统在白宫用炸薯条招待客人，自此炸薯条进入美国。之后，炸薯条迅速成为全美国最普遍的马铃薯烹饪方式。
马铃薯片的发明却是个巧合。1853年，一个富有的商人在纽约的某个时尚度假村吃晚饭，他抱怨炸马铃薯太厚，将炸马铃薯退给厨房。为了给这个傲慢的顾客一个难堪，大厨切了一些像纸一样薄的马铃薯，放在油锅中炸，并撒上盐。让所有人都大跌眼镜的是，这位客人喜欢大厨的“Saratoga脆片”，从此马铃薯片也开始流行起来。
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马铃薯属于茄科茄属能结块茎的一种草本植物，原产于拉丁美洲的安第斯高原地区。马铃薯16世纪末期至17世纪初期分两路传入我国，一路可能是由荷兰人从海路引进我国的京津和华北地区；另一路是由荷兰人从东南亚引种至我国台湾，尔后传入东南沿海的闽、粤等地。
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红皮土豆是北方古老品种，产量不如黄皮土豆高，所以，从前红皮土豆种得不多，南方所种红皮土豆，多为引种北方，因为土质不同，不如北方微量元素更好。红皮土豆在北方发现原始特种源，对红皮土豆的原始品性保有是关键。另外不是洋网军文化篡夺文字中所说洋特种，不是，那是阴谋误导。至于“洋芋”最多是部分地区，并且历史上的“西方”“洋”多与外国无关，不要搞错。现代科技成分检测中，红皮土豆的口感及营养价值好于黄皮土豆。