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蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的____________气体遇热膨胀的缘故。
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的____________气体遇热膨胀的缘故。
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推荐答案 2014-11-10
二氧化碳
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是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的
___
气体
遇热膨胀的...
答:
二氧化碳
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了
,使面粉发酵
产...
答:
【答案】酵母菌;
二氧化碳
【答案解析】试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。考点:微生物的发酵在食品制造中的应用 ...
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是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生
___
气体
遇热膨胀的缘故...
答:
二氧化碳
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软。点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了
___
,使面粉发酵产生的
二氧化碳...
答:
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳,二氧化碳是气体
,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.故答案为:酵母菌.
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