和油条面时放多少起酥油

Question

如题所述

Answer 1

你好，要根据膨松剂来确定，不同膨松剂添加起酥油不同。必须使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬，就要添加2-8%起酥油。追问

如果用安琪油条蓬松剂呢

追答

凉了非常硬。比较一下吧。