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鲜奶为什么会变苦
出厂2~3天补贴补锌的鲜牛奶,为什么放置在冰箱里会变苦,变苦肯定是变坏了,但是坏了为什么是苦味的,会不会奶牛的抗生素或其它添加料用多了。
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推荐答案 2008-09-26
里面有一些东西变质了,其实也是发霉的一种,有时候这种酶你还看不太清楚,只是觉得奶有些浑浊了,而且有苦涩的味道,这就是奶变质发霉了,跟别的食物发霉不太一样!
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其他回答
第1个回答 2008-09-28
奶一定有问题,千万不能喝。我从小一直喝纯天然鲜奶(牛羊),30年了,(以前老家养的),都没喝过变成苦味的奶,变质也应该是变稀(有块状物质),不应该是苦的。你说的奶很可能添加了什么有害物质,千万不能喝。
第2个回答 2008-10-03
适冷性微生物繁殖,导致牛奶变苦,不能食用。
另外国家规定含抗生素的牛奶是不能做鲜牛奶的。
第3个回答 2019-05-09
菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶,
泡在牛奶里面,
牛奶中的蛋白被分解了,
就会产生一些肽,
而有些肽是带有苦味的,所以就觉得苦了.
平常吃的菠萝奶多是由香精调配成的,不含蛋白酶,不会苦.
就算是有加菠萝汁,
那菠萝榨成汁杀菌浓缩后其中的蛋白酶也会失活不起作用了.
第4个回答 2008-09-27
不不!!很正常!!
因没啥大事!!、
我喝过!!!!!!!!!
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相似回答
鲜牛奶
发苦是
变质
了吗
答:
鲜牛奶发苦是
变质
了,
原因有两种:蛋白质分解引起、酪蛋白沉淀引起
。1、蛋白质分解引起 牛奶经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的、胨、氨基酸等,这样牛奶就发苦了。2、酪蛋白沉淀引起 ...
蒙牛纯
牛奶怎么
喝起来是苦的啊?
答:
蛋白水解酶的唯一功效,就是把牛奶当中的蛋白质砍成碎片,就是水解成肽类,
由于牛奶蛋白质疏水性比较高,部分肽类具有苦味,所以形成了苦味奶
。
牛奶
发苦是不是坏了
答:
牛奶发苦不是坏了,但是不建议喝,喝起来口感比较差。牛奶发苦,
是牛奶经高温灭菌后,使酶钝化,失活
。牛奶在贮藏运输中如果经过撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,牛奶中的部分蛋白质分解,使牛奶产生苦味。牛奶发苦是不是坏了 一般情况下,
牛奶未到期
,装牛奶的容器还没膨胀,...
鲜奶为什么会变苦
答:
里面有一些东西
变质
了,
其实也是发霉的一种
,有时候这种酶你还看不太清楚,只是觉得奶有些浑浊了,而且有苦涩的味道,这就是奶变质发霉了,跟别的食物发霉不太一样!
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