过年过节餐桌上少不了的小甜点，地瓜丸子怎么炸才松软可口，不油腻？

Question

如题所述

Answer 1

你好，地瓜丸子是小时候的美味记忆，是最好吃的小食品了，现在我来展示一下做法，希望对你有所帮肋。

准备中等地瓜一个。

地瓜有些地区叫番薯、山芋。有红瓤的，白瓤，有红皮的，还有白皮的，有六鳌地瓜，还有山东蜜薯，我几乎都吃地瓜，看似差不多一样的，但每种地瓜都有它独自的特点，我今天用的是黄壤地瓜，口感好，像板栗一样，但是不甜，切薄些，好熟

地瓜削掉外皮，切片上锅蒸，蒸一会儿，用筷子插透即可。

拿出来放凉，用勺压成泥，放粘米面三大勺，开始搅拌，搅拌均匀后，静置备用。

另拿碗打五个鸡蛋黄，因为地瓜本身颜色太浅，所以只用了鸡蛋黄，搅匀放入地瓜中，放两勺糖继续搅。

锅中烧油，油温五成，关火，用勺把地瓜面团团成，一个个小圆下锅，大概下了一锅时开中火，用漏勺不停搅动，让地瓜丸受热均匀，炸到金黄色捞出即可。

0K，关火，开吃。

小时候经常跟家人去吃酒席，临去时要带一块花手绢，开席的时候要上四个干果盘，其中一款必是地瓜丸子，在座的长辈就会按照，席间小孩的数量，平均分配地瓜丸子。

每个孩子拿出自己准备好的花手绢，把自己得到的那一份放在手绢里包好，说是带回去给没有来的家长尝尝。其实都知道那是孩子难得的小食品。

拿回家以后轻轻地打开，会象征性地给大人一个，剩下的就可以慢慢的享受了，一边闻着一边小口的一点一点的吃，可舍不得了，这又香又甜又软又糯的小地瓜丸子，是童年里对美食的深刻记忆。

好了，试着做一做吧！如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。

Answer 2

将地瓜先上锅蒸熟，随后压成地瓜泥，和糯米粉、白糖一起加水揉成面团；随后将面团分成小圆球，裹上芝麻，下锅炸至金黄酥脆即可。

Answer 3

首先我们将地瓜煮熟捣成泥与面粉揉成丸子的形状，然后油温5成，热的时候上油锅炸，炸至金黄，飘起即可，这样做出来的丸子特别好吃。

Answer 4

地瓜洗净去皮切成片，上锅蒸熟压碎。加入适量的糯米粉和面粉，直到面团和到软硬正好的时候即可，包一点豆沙，捏成丸子，锅中放油，慢火炸到金黄即可。