别说在农村,在任何地方加工红薯粉条都可以做到纯粉条,不放添加剂。也应该这么做,天地良心,吃的东西,为了多出粉条,加进一些对人体不好的东西,夜里怎么能睡得着?
但是如今的红薯粉条,基本没有纯的真的,或多或少有掺杂。因为市场就这情况,做纯粉条不好卖。这样展开说吧:第一,为什么纯红薯粉条不好卖,或者说没多少人买?主要原因是成本太高了。这个成本高还不是原材料,红薯还是几毛钱一斤,涨幅不大。如今的劳动力贵了很多,所有的农加工产品,价格都比原先高许多,就高在劳动力。
记得我们早年干活的时候,最累的泥瓦小工,每天1.25元。从农民倾村出外打工开始,劳动力报酬持续上升,目前日薪几乎没有百元以下的。机械化半机械化还好些,如果是完全人力加工,受着产量和市场价格的约束,工钱给多了,做出的粉条亏本;给少了没人干,自家人又干不了,必须请工人。
这样一来,做粉条就要搞均衡,一斤纯红薯粉条,直接成本会达到15-20元,加上包装、运费快递费一应费用,纯红薯粉条要卖到30元才会有赚头。可是,这个价格到市场就死,没人要啊。再说了,你农村做的粉条,又不是什么规范化生产,如果要求食品加工一套手续,你有吗?
很多都是三无产品,较起真来别说30了,3块都不能卖。根本就没有进入市场的条件。所以说,这样的粉条卖到30块,等于漫天要价,根本不会有人买。
第二,不掺和其他的材料,保不住本。红薯比较便宜,为什么红薯粉条贵?主要还是红薯的转化率不高,大约在15-18%,这样的转化率,如果是全人工制作,人工费就要占大头。即便是半机械化,也要想着法提高出品率,尽可能的争取多出粉条。怎么提高?
如果还是做纯粉条,成本下不来,价格上不去,卖贵了没人要,卖贱了不够本。唯有在材料上打主意。从某种方面说,这也是市场逼的,没办法。那就要各种能提高出产率的添加剂,或者干脆用其他低成本的粉,代替红薯粉。于是,成本下来了,可以卖到10元以下。第三,不是红薯粉做出的红薯粉条也能吃。假红薯粉条里,最多的是木薯粉做的。
反正也是食物淀粉,包括米粉面粉什么粉,有的是添加剂改变它的性质,做出表面看不出来的红薯粉。这些粉条,打着红薯粉条旗号,无非是争取较高的价格,多挣几个钱,但是做法不正当。说轻了是骗人,说重了涉嫌造假欺诈。可是整个市场都这么做,我们又是个法不敌众的大环境,就没法制裁了,睁一只眼闭一只眼算了。
可是,假红薯粉条毕竟是个大问题,我们的市场完全可以纠正过来。譬如你那几块钱一斤的红薯粉条,鬼才信是红薯粉。倒不如你干脆亮明底子,直接标明木薯粉条算了,落个货真价实。这样的话,真的红薯粉条就有了存在空间:我贵可我是真的红薯粉条啊!于是,大家都有各自的生意,互不妨碍。