用料
泥鳅 5条
姜 一小块
蒜 两瓣
料酒 一小勺
盐 适量
红枣 5个
温水 一大壶
清炖泥鳅汤的做法
最好是买野生的哦,很多养殖的有激素,不要买,尤其是病人和孩子吃了不好的。
泥鳅身体表面有黏液,去掉黏液的方法是用热水泡一下,到点料酒,黏液就会凝结成一层膜,然后用凉水冲洗掉,我不知道这个黏液能不能吃,怕不干净,还是洗掉了,现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光,可能是没有洗掉的。
洗干净之后放在碗里,加姜片,拍碎的蒜,料酒,少许盐,去腥
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热锅冷油,姜片擦锅,可以防粘锅。
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泥鳅放到锅里两面煎一下,煎到白色的肉泛黄。
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冲入温水,注意是温水是温水是温水!
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开锅加红枣,红枣可以用刀划一刀。小火慢炖,或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦!
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小贴士
姜片擦锅,可以防粘锅。