第1个回答 2022-05-01
芹菜鸡蛋炒核桃仁做法步骤:
所需食材:核桃仁适量、芹菜2根、蒜3瓣、鸡蛋2个、枸杞1把、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适量。
1、核桃仁掰成大小合适的块淘洗干净,芹菜用清水冲洗干净后,去掉根部和叶,斜刀切段,木耳提前用温水泡开,枸杞同样用清水浸泡,大蒜剥掉外皮切片,鸡蛋打入碗中并打散备用。
2、煮锅中加入适量的清水,煮开后加入掰好的核桃仁,焯水30秒左右捞出控水,煮锅中加入少量的油,加入芹菜段,焯水1分钟左右捞出控干水,食材都焯水后在炒的时候可以节省时间。
3、炒锅中加入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋炒熟后,在锅中打散盛出。
4、炒锅中加入适量的油,油热后加入蒜片,炒出香味后,加入焯过水的芹菜,大火翻炒30秒左右。
5、继续加入鸡蛋和核桃仁,大火翻炒30秒后,加入浸泡过的枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味提鲜,再次翻炒均匀,使调味料与食材完全融合后,即可关火,一盘清新营养的芹菜鸡蛋炒核桃仁就做好了。
核桃仁带皮吃味道会有些苦涩,很多人都会将核桃仁的表皮剥掉,但表皮维生素B、维生素E、钙、铁等营养元素,也是很有营养的的,剥掉表皮费时费力又浪费,核桃仁可以加入淡盐水中焯水,这样能有效的去除核桃仁表皮的苦涩味。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-05-20
鸡蛋的最佳烹饪方式,释放营养潜能
众所周知,鸡蛋是营养丰富的食品宝藏,但烹饪方式的不同会极大影响其营养价值。以下是一些建议,助您最大程度地保留鸡蛋中的营养精华。
轻煮或蒸煮:保留水溶性营养素
水溶性营养素,如钾、钠和维生素 B 族,容易在高温烹调过程中流失。轻煮或蒸煮鸡蛋可以将营养素的流失降至最低。将鸡蛋放入沸水中煮 6-7 分钟,或蒸 12-15 分钟即可。
煎蛋或炒蛋:提高脂溶性营养素吸收
脂溶性营养素,如维生素 A、D、E 和 K,需要与脂肪一起食用才能被人体充分吸收。煎蛋或炒蛋时,加入少许油脂或黄油,可以提高这些营养素的吸收率。
水煮蛋:方便快捷,营养均衡
水煮蛋是一种简单且营养丰富的烹饪方式。煮沸后从水中取出,剥壳食用即可。水煮蛋富含蛋白质、维生素和矿物质,且携带方便,是办公室或旅途中的理想选择。
注意以下事项,避免营养流失:
避免长时间高温烹饪:高温烹调会破坏蛋白质结构,降低鸡蛋的营养价值。
煮熟后再剥壳:在水中剥壳会带走大量营养物质。
食用蛋黄:蛋黄含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂,应避免将其丢弃。
新鲜鸡蛋更营养:新鲜鸡蛋的营养价值高于存放时间长的鸡蛋。
搭配蔬菜食用:蔬菜中富含膳食纤维和维生素,与鸡蛋搭配食用可以均衡营养。
结论:
根据不同的营养吸收特性,选择适当的鸡蛋烹饪方式至关重要。轻煮或蒸煮可保留水溶性营养素,煎蛋或炒蛋则能提高脂溶性营养素的吸收率。注意避免高温烹饪、选择新鲜鸡蛋等细节,可以最大程度地释放鸡蛋的营养潜力,为您的健康保驾护航。本回答被网友采纳