有的鲜牛奶可以自制酸奶而有的不可

Question

有的鲜牛奶可以自制酸奶而有的不可

Answer 1

鲜牛奶能否自制酸奶，主要取决于牛奶的成分和品质。
一般来说，高品质的牛奶，如MN纯牛奶（全脂），由于其蛋白质含量较高，所以制作出的酸奶更稠密，味道也更好。
然而，像进口奶melko（波兰产，全脂）这种品质较差的牛奶，由于其蛋白质含量较低，无法满足乳酸菌等种菌的生长条件，所以制作出的酸奶很稀薄，甚至可能因为有害杂菌的优势生长而最终失败。
此外，即使是脱脂牛奶，如进口奶好沃德（德国，脱脂），也可以成功制作酸奶，只要其蛋白质含量足够满足乳酸菌的需求。
总的来说，如果想自制酸奶，建议找到质量稳定可靠的纯牛奶作为原料。

Answer 2

俗称的鲜牛奶分两种：1、刚挤下来的；2、在超市包装好卖的。
刚挤下来的牛奶在锅里面加热到90度，再冷下来就可以做酸奶了。
超市卖的包装好的就比较麻烦了：1、首先常温奶是不能做酸奶的；2、低温奶中如果标示上面注明是巴氏杀菌乳就可以做酸奶，如果标示的是调制乳、饮料、饮品什么的就不能做酸奶了。本回答被网友采纳