一道美味的芹菜木耳炒肉，不仅仅是简单的烹饪，更是一场营养与口味的完美结合。它不仅仅能满足我们对味蕾的追求，更能为我们身体提供丰富的营养物质。其中的芹菜和木耳，由于其丰富的营养价值，对我们的健康具有诸多益处。特别是它们对降低血压和血脂的效果，深受大家喜爱。接下来，让我详细分享这道菜的烹饪方法。
准备阶段：
首先，我们要准备适量的芹菜、木耳、瘦肉以及红彩椒或胡萝卜等配菜。此外，还需要葱、姜、蒜等调料以及料酒、蚝油、生抽、胡椒粉和盐等佐料。在选择食材时，我们要挑选新鲜的材料以保证最佳的口感和营养。特别是木耳和芹菜的选择，好的原材料是制作美食的第一步。
腌制瘦肉：
将瘦肉清洗干净并切片或丁后，进行腌制。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽以及一勺淀粉，抓拌均匀后放置冰箱冷藏一段时间备用。
处理木耳：
将泡发后的木耳进行反复冲洗，然后冷水下锅，待水烧开后进行焯水处理，之后沥干水分备用。
烹饪步骤：
1. 起锅烧油，当锅烧热后，加入适量的油，随后放入葱、姜、蒜进行翻炒，炒出香味。
2. 接着，加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。在此阶段，可以根据个人口味加入豆瓣酱或辣椒油。
3. 当瘦肉炒至变色后，加入芹菜和木耳，持续翻炒至芹菜断生。
小贴士：
* 木耳一定要提前泡好并充分吸收水分，炒之前要确保水分被控干，以防粘锅。
* 芹菜属于凉性食物，虽然具有清热解毒等功效，但阴虚者不宜过量食用。
* 在选择猪肉时，新鲜猪肉的颜色应为浅粉红色或鲜红色，带有肉的香味，摸起来湿润但不粘手。