蔬菜水果的贮藏方法主要有哪几种

Question

如题所述

Answer 1

1. 常温贮藏：这种方式不依赖机械制冷，而是利用自然低温环境进行存储。有时，它还会结合自发气调技术来维持适宜的贮藏条件。
2. 冷库贮藏：在冷库中，通过制冷技术维持低温环境，这有助于延长果蔬的贮藏期限。一些冷库还会进行气调处理，或与其他贮藏措施结合使用，以达到更好的贮藏效果。尽管如此，冷藏的成本相对较高。
3. 气调贮藏：通过调整氧气和二氧化碳的浓度，或使用氮气填充，可以减缓果蔬的新陈代谢和呼吸作用，从而延长其贮藏时间。这种方法还会释放一定的热量。气调贮藏库和塑料薄膜封闭包装是常见的气调贮藏方式。还有一种限气贮藏方法，适用于短期贮藏对高浓度二氧化碳耐受性较强的果蔬。
4. 减压贮藏：这种方式能够加速气体交换，有利于排除有害气体。在减压环境中，各气体的绝对含量都会显著下降，起到低氧气调的作用。然而，在减压条件下，水分很容易丧失，因此减压库需要配备高性能的增湿装置。减压贮藏既可以连续进行，也可以间歇进行。它适用于苹果、香蕉、番茄、菠菜、生菜、蘑菇等多种果蔬，但成本较高，且贮藏后的产品可能缺乏浓郁的芳香。
此外，还有其他一些贮藏技术，包括辐射处理贮藏、臭氧处理贮藏、假植和留树贮藏以及冷冻贮藏等。