烹调方法
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
流程
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二
制作食材
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角
(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
做法三
制作食材
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。
葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、
大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、
盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
流程
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二
制作食材
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角
(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
做法三
制作食材
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。
葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、
大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、
盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-03-20
关于“红毛鸡家常作法怎样做”这个绩效，不独一个人在网上透漏抒发了疑难，有的人会问：红毛鸡怎样做康复吃，有的人会问:跪求 捉野鸡 山雉 红毛鸡 吊套种法附图,以致有的人会问:红毛鸡和啥子熬汤比较有养分?，那末这个绩效到止境若何处理呢？采编本着为网友供应更康复效率的举止神采，在网上探求网络了一点材料遐想到《饥饿游戏》，首要因为片子的剧情布局和设定，同样是女性主角，同样是由糊涂酿成兵士，同样领有某些禀赋，同样身负抵御的责任，最紧张的是二者都是关于对现有政治体系体例的对抗和反动，而《不同者》与《安德的游戏》都用了年夜量的篇幅去表示主角的训练成上进程。 ，成长对网友没救济。起初，有网友对红毛鸡家常作法怎样做这个办公供应了比较康复的处理计划供参照：捕后加工：先剖腹，从正傍边切开首、嘴，摘除内脏，用布或纸片抹净血印，以竹条两根将腹部撑平，腹腔向下，在文火上逐渐炕干，抽取，除去竹条，将脚与尾微微缚在一块儿，免其断落。 经加工的红毛鸡，去毛后浸制的酒，名毛鸡酒，为两广有名产物。【用场与用量】 里服：，浸酒。 外用：浸酒涂敷。热心网友2014-10-19 17:56同时，也有热心的网友感到：听另外的人说会做，但我对这些个不有兴趣不问它们。尔后，关于“红毛鸡家常作法怎样做”这个绩效，更多的网友表示了自个儿不一样的概念：买一套山雉网，放在离空中15公分高山雉自然撞网了
第2个回答 2024-04-20
烹制美味红毛鸡的经典方法
红毛鸡以其鲜嫩多汁的肉质和独特的风味而广受喜爱。如果您渴望在自家厨房里重现这道经典菜肴，遵循以下步骤，您将能够烹制出一道令人垂涎的红毛鸡盛宴。
采购优质食材
食材的选择是烹饪成功的关键。选择新鲜的红毛鸡，肉质呈粉红色，没有异味。您还可以使用冷冻的红毛鸡，但需要提前解冻。除了鸡肉外，您还需要准备一些基本配料，包括盐、胡椒、大蒜、洋葱、百里香和迷迭香等香*。
调味并腌制鸡肉
调味是提升红毛鸡风味至关重要的一步。用盐和胡椒慷慨地给鸡肉调味。为了进一步提鲜，可以加入大蒜、洋葱和香*等香料。将调味料均匀地涂抹在鸡肉上，并将其放入冰箱中腌制至少 30 分钟。这将使调味料渗入肉中，赋予其额外的风味。
选择合适的烹饪方法
烹饪红毛鸡的方法有很多种，包括烤箱烘烤、煎锅煎制和烧烤。选择哪种方法取决于您可用的设备和偏好。烤箱烘烤是最常见的烹饪方式，它能使鸡肉均匀受热。煎锅煎制可以创造出美味的焦脆外皮，而烧烤则赋予鸡肉烟熏风味。
烤箱烘烤
将烤箱预热至 200 摄氏度（400 华氏度）。将腌制好的鸡肉放入烤盘中，周围淋上橄榄油。烘烤 1 小时 30 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 75 摄氏度（167 华氏度）。中途翻动鸡肉一次，使受热均匀。
煎锅煎制
在煎锅中加入适量的橄榄油。用中高火加热锅子。将腌制好的鸡肉放入锅中，每面煎 5-7 分钟，直至鸡肉表面呈金黄色。然后，盖上锅盖，用小火继续煎制 20-25 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 75 摄氏度（167 华氏度）。
烧烤
将烧烤炉预热至中高温。将腌制好的鸡肉放入烤架上，每面烤 10-15 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 75 摄氏度（167 华氏度）。中途翻动鸡肉一次，使受热均匀。
完美配菜
红毛鸡的经典配菜包括土豆泥、烤蔬菜和肉汁。土豆泥的柔滑口感与红毛鸡的鲜嫩多汁形成鲜明对比。烤蔬菜的甜味和鲜脆为这道菜带来清爽的感觉。肉汁的浓郁风味进一步提升了红毛鸡的整体口味。
烹饪技巧
为确保鸡肉完全熟透，请使用肉类温度计测量内部温度。
为了增加风味，可以在鸡肉上涂抹黄油或香*酱。
如果鸡肉在烹饪过程中变干，可以向烤盘或煎锅中加入少许水或鸡汤。
红毛鸡的剩菜可以用来做三明治、沙拉或汤等其他菜肴。
遵循这些步骤，您就能烹制出一道令人难忘的红毛鸡佳肴，让您和您的家人尽情享受这道经典菜肴。本回答被网友采纳
红毛鸡以其鲜嫩多汁的肉质和独特的风味而广受喜爱。如果您渴望在自家厨房里重现这道经典菜肴，遵循以下步骤，您将能够烹制出一道令人垂涎的红毛鸡盛宴。
采购优质食材
食材的选择是烹饪成功的关键。选择新鲜的红毛鸡，肉质呈粉红色，没有异味。您还可以使用冷冻的红毛鸡，但需要提前解冻。除了鸡肉外，您还需要准备一些基本配料，包括盐、胡椒、大蒜、洋葱、百里香和迷迭香等香*。
调味并腌制鸡肉
调味是提升红毛鸡风味至关重要的一步。用盐和胡椒慷慨地给鸡肉调味。为了进一步提鲜，可以加入大蒜、洋葱和香*等香料。将调味料均匀地涂抹在鸡肉上，并将其放入冰箱中腌制至少 30 分钟。这将使调味料渗入肉中，赋予其额外的风味。
选择合适的烹饪方法
烹饪红毛鸡的方法有很多种，包括烤箱烘烤、煎锅煎制和烧烤。选择哪种方法取决于您可用的设备和偏好。烤箱烘烤是最常见的烹饪方式，它能使鸡肉均匀受热。煎锅煎制可以创造出美味的焦脆外皮，而烧烤则赋予鸡肉烟熏风味。
烤箱烘烤
将烤箱预热至 200 摄氏度（400 华氏度）。将腌制好的鸡肉放入烤盘中，周围淋上橄榄油。烘烤 1 小时 30 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 75 摄氏度（167 华氏度）。中途翻动鸡肉一次，使受热均匀。
煎锅煎制
在煎锅中加入适量的橄榄油。用中高火加热锅子。将腌制好的鸡肉放入锅中，每面煎 5-7 分钟，直至鸡肉表面呈金黄色。然后，盖上锅盖，用小火继续煎制 20-25 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 75 摄氏度（167 华氏度）。
烧烤
将烧烤炉预热至中高温。将腌制好的鸡肉放入烤架上，每面烤 10-15 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 75 摄氏度（167 华氏度）。中途翻动鸡肉一次，使受热均匀。
完美配菜
红毛鸡的经典配菜包括土豆泥、烤蔬菜和肉汁。土豆泥的柔滑口感与红毛鸡的鲜嫩多汁形成鲜明对比。烤蔬菜的甜味和鲜脆为这道菜带来清爽的感觉。肉汁的浓郁风味进一步提升了红毛鸡的整体口味。
烹饪技巧
为确保鸡肉完全熟透，请使用肉类温度计测量内部温度。
为了增加风味，可以在鸡肉上涂抹黄油或香*酱。
如果鸡肉在烹饪过程中变干，可以向烤盘或煎锅中加入少许水或鸡汤。
红毛鸡的剩菜可以用来做三明治、沙拉或汤等其他菜肴。
遵循这些步骤，您就能烹制出一道令人难忘的红毛鸡佳肴，让您和您的家人尽情享受这道经典菜肴。本回答被网友采纳
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