德运脱脂比全脂更好。
解释如下：
德运脱脂和德运全脂都是奶制品，但它们在脂肪含量和适用人群上有所不同。德运脱脂经过脱脂处理，去除了大部分脂肪，保留了牛奶的营养成分如蛋白质、维生素和矿物质。它适合那些需要控制脂肪摄入的人群，比如肥胖人群、高血脂患者以及追求健康饮食的人群。
而德运全脂则保留了牛奶中的全部脂肪，口感更为浓郁，适合喜欢浓郁奶味的人群。但对于需要限制脂肪摄入的人群来说，全脂牛奶可能会增加脂肪摄入，不利于健康。
此外，脱脂牛奶相对于全脂牛奶更易于消化，对于肠胃功能较弱的人来说更为适宜。同时，德运脱脂在市场上的销售量也相对较高，得到了广大消费者的认可。
因此，从健康和控制脂肪摄入的角度来看，德运脱脂是一个更好的选择。但每个人的需求和口味不同，选择适合自己的产品才是最重要的。