首先，我们来了解下酒究竟在体内的代谢过程。
众所周知，不管什么酒，其主要成分都是酒精，也就是乙醇，一般酒精进入体内后，只有大概1%会随着尿液、汗液或者呼吸排出体外，其余的都是被吸收之后，进入血液，最后到达肝脏，被分解代谢排出。
在代谢的过程中有依靠重要的酶进行分解，主要有两个步骤。
第一步：在乙醇脱氢酶的作用下，乙醇变成乙醛。
第二步：在乙醛脱氢酶的作用下，乙醛变成乙酸。
最后，无伤害性的乙酸大部分随着尿液排出体外，其余的也变成了二氧化碳、能量、水等。
脸色不管是红还是白，都是这些步骤里可能出现的问题。
脸色红
脸红是在第二步里出现了问题，乙醇变成乙醛之后，体内乙醛脱氢酶的缺失或者分解缓慢，就会导致越来越多的乙醛聚集在血液，不断地刺激毛细血管扩张，引起脸和颈部甚至全身发红。
所以，喝酒脸红其实是身体在向你求救，体内的乙醛过多，并不是酒量好的体现。这时候能够不喝酒不喝，不然很可能产生恶心呕吐过敏的反应。
脸色白
脸色白其实更加危险，乙醇进入体内之后，在第一步就不能完成代谢转化，这样大量的乙醇聚集在血管，引起血管收缩，脸色发白。
所以很多人在刚开始看着还好，喝着喝着就不行了，失去意识醉酒，这其实是酒精中毒的现象。
那么到底哪个更能喝一点呢？
相比较而言的话，脸红的人代谢要更快一点，相对更能喝，脸白的人需要更多的时间来调理身体。
但是这两种情况其实都不适合喝酒，不管什么情况乙醇最后都需要代谢出身体，如果其中的酶（不管是哪种）缺失或者活跃度不够，最后都是要通过肝脏自身的一种活跃低的酶来帮助代谢，这样就加重了肝脏的负担，也就是我们为什么说喝酒伤肝了。
到底有没有“千杯不醉”的人？
怎么看出一个人酒量大不大，其实就是看他体内的两种酶的活跃度，如果进入体内的乙醇在短时间内可以代谢出体内，那么肯定相对而言这个人的酒量会好一些。
至于怎么看这个人是否代谢快，就看他喝酒时会不会大量出汗，因为迅速的代谢会让身体产生热量而出汗，一般这种人的酒量就是真的好了，几个人都比不上他一个。但是这种出现的几率比较少。
不管是脸红还会脸白，还是有“千杯不醉”的人，经常饮酒都是一件伤身的事情，所以在日常中我们要时刻的注意节制，尤其不要空腹喝酒。