麻辣烫的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫的家常做法如下：
1. 将姜切片，大葱切段，大蒜剥皮备用，干辣椒剪成小段，其他香料也准备好。
2. 提前泡发香菇和木耳，并清洗土豆和藕，然后将它们切成片状。
3. 将小白菜、油菜和西兰花用盐水洗净，控干水分后，将所有材料穿成串备用。
4. 在锅中倒入适量的花生油，加热至温热状态，放入姜片、大葱段和大蒜炒香，接着加入豆瓣酱和剁椒，小火炒出红油。
5. 放入剩余的香料、冰糖和干辣椒，继续小火炒香、炒出辣味，然后倒入适量的高汤，大火煮沸后转小火慢炖5至10分钟。
6. 调入适量的酒酿，转大火煮沸，根据材料的易熟程度先后下锅煮熟。
7. 制作麻酱小料，取适量的芝麻酱，加入温水、盐、生抽和香菜，搅拌均匀。
8. 煮熟的麻辣烫食材可以搭配调好的麻酱小料一起享用。