湖南单招的学校包括：
1. 长沙民政职业技术学院
2. 湖南铁道职业技术学院
3. 湖南交通职业技术学院
4. 湖南工艺美术职业学院
5. 湖南工业职业学院等。
详细解释：
长沙民政职业技术学院：这所学校是湖南省内比较知名的一所职业技术学院，其单招专业涵盖了多个领域，如旅游管理、计算机应用等。学校教学质量较高，毕业生就业率一直保持在较高水平。
湖南铁道职业技术学院：该校在铁道运输、铁道工程等领域具有较强的专业优势。对于对铁道技术感兴趣的学生，这所学校是一个不错的选择。其单招专业涵盖了铁道相关的多个方向。
湖南交通职业技术学院：这所学校在交通运输领域有着深厚的积累和丰富的教育资源。其单招专业包括公路运输与管理、智能交通技术等，为湖南的交通事业培养了大量的人才。
湖南工艺美术职业学院：该校在工艺美术领域享有较高的声誉，为湖南省乃至全国输送了大量的工艺美术人才。其单招专业涵盖了绘画、雕塑、艺术设计等多个方向。
湖南工业职业学院：这所学校在工业领域，特别是机械制造、电气自动化等方面具有较强的实力。其单招专业多与工业制造相关，为湖南省的工业发展做出了重要贡献。
以上只是湖南单招学校的一部分，具体的学校名单还需要根据每年的招生政策和学校公布的招生信息来确定。学生对感兴趣的专业和院校可以通过官网、招生咨询会等途径进行深入了解和咨询。