10斤糖醋蒜的比例配方为：蒜10斤，醋和糖的比例为3:2。
糖醋蒜的制作过程中，最关键的是糖醋的比例。对于10斤蒜的腌制，需要确保醋和糖的比例合适，以确保糖醋蒜的口感和保存时长。
按照上述配方，需要准备10斤新鲜的大蒜。在准备好蒜后，要挑选适当的醋和糖。一般来说，建议使用纯粮酿造的醋，这样腌制的糖醋蒜味道更为醇厚。至于糖的选择，以白砂糖为佳，因其纯度较高、口感清甜。
糖醋的比例是制作糖醋蒜的关键步骤。按照3:2的比例，即6斤醋和4斤糖混合，这样的比例能够保证糖醋蒜的口感酸甜适中，既能突出糖的甜味，也能展现醋的酸味。同时，这个比例也有助于糖醋蒜的保存，延长其保质期。
制作过程中还需注意卫生和密封问题。要将大蒜处理干净后晾干水分，然后使用干净的容器进行腌制，确保无水无油。腌制后一定要密封保存，避免空气接触，以防变质。
总之，按照10斤糖醋蒜的比例配方，合理制作并保存，即可享受到美味可口的糖醋蒜。