市场上有很多食用油,什么样的菜籽油对人体健康最优?

Question

如题所述

Answer 1

1. 双低菜籽油，也称为芥花籽油，是经过改良的低芥子油苷和低芥酸菜籽油。它的脂肪酸组成非常符合健康食用油的标准，饱和脂肪含量低，多不饱和脂肪适量，单不饱和脂肪含量高，适合各种烹饪方式。
2. 橄榄油和山茶油，尤其是初级冷榨的品种，用于凉拌可能具有一些额外的健康益处。但如果橄榄油经过精炼，或者山茶油用于煎炒炸，它们在营养学上的价值就大打折扣。
3. 大豆油是一种多不饱和脂肪酸含量较高的油，如果与饱和脂肪含量较低的橄榄油和山茶油一同食用，大豆油可以在烹饪中补充多不饱和脂肪酸，帮助平衡脂肪摄入。
4. 葵花籽油和玉米油的多不饱和脂肪含量高，但它们的饱和脂肪比例也较高。因此，它们更适合作为偶尔更换口味的选择，而不是日常烹饪油。
5. 芝麻油和花生油的营养组成一般，但它们各自具有独特的风味。芝麻油适合凉拌，花生油适合油炸，而常规的烹饪方式它们并不占优势。
6. 亚麻油的特点是多不饱和脂肪含量极高，但人体对多不饱和脂肪的需求并非越多越好。因此，亚麻油并不像芥花籽油那样符合合理的脂肪酸组成需求。
7. 椰子油的健康功效并没有可靠的科学证据支持，目前科学界共识是，椰子油、棕榈油、猪油应该限制摄入。
8. “土榨油”“自榨油”最好不要购买，因为合格的浸出油中有机溶剂的残留量不会对人体造成伤害或致癌。在选择食用油时，应注重油脂的种类、加工方式和营养价值，而不是盲目追求所谓的传统或手工制品。