广州鸡仔饼该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

广州鸡仔饼，又称鸡子饼，是一种源自中国广东省广州市的传统小吃，以其酥脆可口、香甜不腻而深受人们喜爱。以下是制作广州鸡仔饼的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：100克
猪油或黄油：100克
鸡蛋：1个
发酵粉：1/2小勺
芝麻：适量
盐：少许
牛奶或水：适量（根据面团的需要调整）
步骤一：和面
将中筋面粉、糖粉、发酵粉和盐混合均匀，加入猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。打入一个鸡蛋，加入适量的牛奶或水，揉成光滑的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续成型。
步骤二：分割面团
将面团分割成小剂子，每个剂子大约20-30克，根据个人喜好可以调整大小。将剂子滚圆，然后用手掌压扁，形成小圆饼状。
步骤三：撒芝麻
在每个小圆饼的表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄），然后撒上一层芝麻。芝麻要均匀覆盖在饼的表面，这样烤制出来的鸡仔饼才会更加香脆可口。
步骤四：烘烤
预热烤箱至180摄氏度。将准备好的饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸以防粘连。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到饼的表面呈现出金黄色。
步骤五：冷却
烤好的鸡仔饼从烤箱中取出，放在烤网上冷却。冷却过程中饼会变得更加酥脆。
步骤六：享用
待鸡仔饼完全冷却后即可享用。此时的鸡仔饼外皮酥脆，内里柔软，芝麻的香味与饼的甜味相得益彰，非常适合作为茶点或小吃。
注意事项：
面团的软硬程度会影响饼的口感，因此要根据面团的实际情况适量调整牛奶或水的加入量。
烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦。
鸡仔饼烘烤后会继续在热量中变硬，所以不要烤得太脆，以免冷却后变得过硬。
以上就是制作广州鸡仔饼的详细步骤，希望你能在家中尝试制作，享受这道美味的传统小吃。