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铁观音的制作工艺流程
如题所述
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推荐答案 2024-06-27
根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为:
清香型铁观音:鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙
浓香型铁观音:毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶
陈香型铁观音:毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶
铁观音是乌龙茶的一种,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,在中国所有的茶叶中,铁观音是制作工艺最为复杂的一种。
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铁观音的制作工艺
是什么?
答:
1、晒青与凉青\x0d\x0a将从茶园采回的新鲜茶青,均匀的分摊开,以让每片叶子都能受到阳光充足的照射,直到茶芽第二叶或对口叶的第一叶的光泽消失,叶色转暗,手摸叶子柔软,并发出一股清香,失重6%-9%是理想的萎凋程度。然后将茶叶放置室内进行静置,每隔一段时间要进行人工翻动搅拌。\x0d\x0...
铁观音制作工艺流程
答:
铁观音制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉,烘焙七步
,分别介绍如下:1.第一步:采青。为了确保铁观音的完美外形,采制技术特别讲究:以“虎口对芯”,手工采摘成熟新梢二至三叶,采摘做到不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。鲜叶采摘后,不能长时间置于袋里...
铁观音制作
方法
答:
三、摇青 当青叶晾青后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,形成乌龙茶的特有品质。四、炒青
铁观音的
色、香、味在做青阶段(晒青、凉青...
铁观音制作过程
答:
铁观音的制作过程包括采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻和包捻、烘干等步骤
。首先,采摘是铁观音制作的第一道工序。通常在晴天的正午至下午3时采摘,而且需要选择肥壮、匀整、不带鱼叶和茶梗的鲜叶。这样做是为了保证茶叶的品质和口感。接下来是晒青,即将采摘回来的茶叶放在竹筛上晾晒,使鲜叶中的水分...
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