糯米饼用温开水和面。
以下是详细解释:
1. 和面时的水温选择对于糯米饼的制作非常重要。
2. 温开水在和面时能够发挥重要作用。使用温开水可以使面团更加柔软,增加其可塑性,便于后续的成型操作。同时,温开水能够促进面团的发酵,使糯米饼更加松软蓬松。
3. 相比之下,如果使用冷水和面,可能会导致面团过于硬实,影响口感。而如果使用热水,则可能使面团过于黏稠,难以操作。因此,选择适宜温度的温开水是和面制作糯米饼的关键。
4. 和面时除了水温,还需要注意其他细节,如面团搅拌要均匀,揉面要到位等。这些细节的处理都将影响糯米饼的最终口感和品质。通过使用温开水和注意这些制作细节,可以制作出口感松软、组织细腻、味道香甜的糯米饼。
以上是关于糯米饼用什么水和面的解答及详细解释,希望对您有帮助。