火龙果馒头怎样不变色

Question

如题所述

Answer 1

可以在揉面时加入少许食用碱，可以减轻变色的现象，但是不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法：

准备材料：火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克

制作步骤：

1、准备好所有食材。

2、火龙果打成泥，加入白糖和酵母。

3、倒入面粉，加入1克碱面。    

4、搅拌成面絮。

5、揉成光滑面团。

6、发酵两倍大取出。

7、揉成长条切段。

8、全部揉圆。

9、冷水上锅，醒发30分钟。

10、烧开后10分钟。

11、蒸熟了。

12、加了食用碱后减轻了变色的情况。