火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

Question

如题所述

Answer 1

可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。

用料：面粉200g、火龙果汁115g、酵母粉2g。

步骤：

1、火龙果榨汁过滤掉籽。

2、面粉和酵母粉混合后倒入火龙果汁。

3、揉成光滑细腻的面团。水分不可过多，太软不易造型。

4、将面团擀成长方形面片，如果粘的话可以撒少量干面粉。

5、卷起，收口捏紧。卷的不可过松。

6、切成小块。

7、切面光滑轮廓明显。

8、垫上油纸在蒸锅上进行发酵。蒸锅提前加热一下后关火，营造温暖潮湿的环境。不可温度过高哦。

9、大约40分钟发酵至2倍大，开火上汽后5-8分钟关火焖2分钟。